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不就一碗湯麼?誰還不會煮!其實,這可講究了!

【選綠豆】

煮一碗綠豆湯,先從挑選綠豆開始。首先看外形:優質綠豆外皮蠟質,子粒飽滿、均勻,很少破碎,不含雜質,劣質綠豆色澤暗淡,子粒大小不均,飽滿度差,破碎多,有雜質。其次聞其氣味:向綠豆哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味,無其他異味。劣質綠豆微有異味或有黴變味等不正常的氣味。

 

【2個快速煮綠豆的秘訣】

1、將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。

2、將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

 

【詳細教程】

食材:綠豆100g、水適量、冰糖適量

 

做法:

1)綠豆挑出雜質和壞豆,清水洗淨,浸泡半個小時將泡好的綠豆放在火上,大火加熱,加蓋大火煮10分鐘後轉小火

2)小火煮至綠豆脫皮,這個時候煮好的綠豆清湯消暑效果很好

3)用漏勺撈出綠豆皮,依個人加入冰糖,再燜煮20分鐘即可冷卻後放入冰箱冷藏室,1小時後就能品嘗到清涼美味了

 

【不同功效】

綠豆的煮制時間不同,效果也不同。綠豆性涼,清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈,喝湯可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強,涼性也降低,適宜的人群更廣泛。

 

【特別提醒】

煮綠豆時千萬不能用鐵鍋。因為鐵會催化多種維生素的氧化分解,綠豆皮中的單寧在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,影響綠豆解毒的功效並且會對人體有害。在煮綠豆湯的時候用砂鍋或者不銹鋼鍋或者專用的燉鍋都可以。

 

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