1.把買回的雞腳泡水解凍。
2.燒開水一壺，倒入紫砂鍋中，加入適量的鹽，味精，雞精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷卻後待用。把洗淨的紅蘿蔔，芹菜，薑，切片和分段切好。大蒜，小米辣切細。
3.鍋裏燒開水把芹菜焯燙1分鐘（這樣能去除澀味,但不能時間過長，否則不脆了），涼水沖洗待用。
4.燒熱鍋把小米辣和大蒜入鍋翻炒片刻，關火倒入砂鍋中。
5.把薑片，紅蘿蔔片，芹菜依次放入。（天熱還可以加些檸檬片）
6.把已解凍的雞腳，剪去指甲，斬成兩半，漂洗乾淨。
7.鍋裏把水燒開，加入適量黃酒，倒入雞腳煮8-10分鐘（用手掐得進即可），關火。
8.把煮好的雞腳濾出，用冷水反復沖洗血污（一定要洗乾淨，不然湯液會渾濁）。
9.把洗淨濾水後的雞腳，放入到砂鍋裏準備好的佐料水裏拌勻，就大功告成了。蓋上蓋等醃制了12小時入味後，更加酸辣十足，爽口過癮。
10.酸辣美味的泡雞腳的做法就是如此簡單，趕緊回去動手吧！為家人做一道爽口，衛生健康的美食！（我敢肯定的說只要你做一次，就永遠不會再買外面的吃，家裏泡的雞腳是不會像買來的又漲又大，顏色慘白，慘白的。那些是添加了化學原料的。）
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