茄子是我們大家經常吃的一種蔬菜，它含有皂苷類 化合物，對機體有雙向調節的作用，能緩解疲勞調 節血脂。茄子還含有豐富的維生素E和維生素P，有清除自由基、增強血管彈性、保護心腦血管的作用。茄子的功效有哪些
1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能 常吃茄子，可使血液中膽固醇水準降低，對延緩人體衰 老也有很好的作用。
2、降血壓、保護心血管、抗壞血酸：茄子含有豐富的維生素P，尤其是紫色茄子含量較高，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保 護心血管、抗壞血酸。這種物質能增強人體細胞間 的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保 持正常的功能，防止硬化和破裂。茄子還可以給人體提供大量的鉀元素，對高血壓患者來說，多補鉀可有效促進降血壓。
3、清熱解毒 用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血便 血等。：中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤 為適宜。吃茄子還能散血、消腫、寬腸。所以，大便鬱結痔 瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也很有 幫助，可以選用紫茄子同大米煮粥吃。
4、治療凍瘡 取冬天地裏的茄子秧兩三棵用水煎，水開之後再煮 20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，二至三次就可治癒 緩解。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退熱的 作用。
茄子的吃法：茄子的吃法一般都比較油膩，尤其是飯店裏做的茄子。大多都是經過油炸之後，再進行炒制，這樣做 好的茄子熱量特別高，完全破壞了茄子本身的健康 功效，常吃對身體健康極為不利。
茄子食療方：肉末茄子 食材：茄子/豬肉/鹽/料酒/生抽/老抽/蠔油/花椒粉/小蔥/ 香油 製作步方法：
1、茄子洗淨，切成條。豬肉切成肉末 再準備一些 薑絲、蔥末和蒜末。
2、熱鍋涼油，倒入蔥、薑、蒜，小火炒出香味。 喜歡吃辣的小夥伴，可以加一些幹辣椒一起炒香。
3、倒入肉末，再加少許料酒，一起翻炒均勻，料 酒可以起到去腥的作用。
4、待肉末炒至變色，加入半勺老抽、1勺生抽、1 勺蠔油、少許鹽和花椒粉，翻炒均勻，炒出調料的 香味。
5、把切好的茄子隨意擺放在盤子內，再把炒好的 肉末倒在茄子的上面，湯汁也一起倒進去。
6、把茄子開水上鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。
7、茄子蒸熟就可以關火取出來了，趁熱淋少許香油 提味，再撒些蔥花點綴一下，這道肉末蒸茄子就完成了。
茄子富含多種營養，對調節血脂、緩解疲勞都有好處，另外還富含膳食纖維，能夠幫助消化。
留言列表
