t458686999的部落格

草魚含有豐富的硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的作用。草魚中豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩，有很好的滋補作用，所以很適合老年人食用。

無論是吃魚還是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出來的鮮嫩不油膩。說到清蒸草魚，如果蒸的方法不對，很可能蒸出來的魚有很大的土腥味，影響口感和食欲。今天教大家去草魚土腥小技巧，只需注意3點，利用8分鐘，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。

清蒸草魚

原料：草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚豉油各適量

【功效剖析】

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風等功效。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、心血管病人。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

做法：

1.       橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。

2.       草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。

3.       反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

4.       在魚肚子裏抹上鹽。

5.       魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

6.       魚肚子裏放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

7.       這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裏放幾片橘子皮。

8.       打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

9.       魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。

10.   蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裏面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。

11.   青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。

12.   淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。

草魚去土腥三要點：

1.       在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

2.       在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，薑的味道太濃，會奪魚的鮮味。

3.       用鮮橘子皮代替薑去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。