乙醛可引起臉紅
乙醛大量積聚會引起中毒
俗話說無酒不成席，可酒量多少卻是因人而異的。有人認為酒量大小是天生的，也有人說好酒量是練出來的，現在則有專家說“酒量與人的基因有關”，這到底是怎麼回事兒呢？
酒量好真的是天生的嗎？有媒體報導，有人發現，大多數東亞人都擁有一種被稱為“杜康基因”的解酒基因，基因的發現者是復旦大學副教授李輝。
據李輝介紹，酒精進入人體後需要兩種酶來分解，第一種是乙醇脫氫酶(ADH)，可將乙醇分解為乙醛，這種酶就是由乙醇脫氫酶基因控制產生的，並把這種基因叫做“杜康基因”。酒精（化學成分為乙醇）被人體分解為乙醛後，就需要第二種酶，即乙醛脫氫酶(ADLH)，將乙醛催化為無致癌作用的乙酸。只要體內同時具備高效乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶的人，酒量就一定好。
李輝在接受採訪時提到，當“杜康基因”使體內的乙醇迅速轉化為乙醛後，如果乙醛聚集在體內不能被分解，就會產生很多副作用，比如一喝酒就臉紅。如果乙醛在人體內長時間聚集，甚至會對很多器官造成危害。對此，天津市人民醫院腫瘤科主任醫師龐雁介紹，無論是不是解酒基因的影響，喝酒之後出現的不同反應，其實都是酒精對身體不同的藥理作用所致。
有些人一喝酒就臉紅，這有多種可能：可能是藥物過敏性的臉紅，有時可伴有皮膚發癢；也可能是酒精影響到了毛細血管的擴張和收縮，導致臉紅，這些都是酒精導致的正常藥理作用。
還有一種可能就是乙醇被分解為乙醛後，也會引起臉發紅。乙醛如果不能被及時分解掉，在體內大量聚集的話，就有可能引起中毒反應，損傷肝臟，甚至成為肝病的誘發因素。不過，乙醛引起的中毒反應只是酒精中毒的其中一種情況，有些酒精中毒也可能是自身有疾病基礎所導致。
有些人喝了酒會持續地臉發白，但最後也會變得臉通紅，這也是酒精的藥理作用所致；還有人臉發白是因為心臟功能不好，酒精容易誘發過敏性休克。
有些人喝酒之後必須馬上睡覺，這是由於酒精引起中樞神經系統的抑制功能在發揮作用。還有些人喝酒後，中樞神經會過度興奮，反而睡不安穩；醉酒後說話滔滔不絕，也是酒精刺激神經興奮所導致。
【科學解讀】
有解酒基因
也未必千杯不醉
那麼，傳說中的“千杯不醉、萬杯不倒”，真的是具有“杜康基因”的緣故嗎？這種基因又是否真的影響酒量的大小呢？龐雁提醒，就算真的遺傳到了這種基因，也不代表酒量就一定好。一個人酒量的大小，一般要受到四種因素的影響。
首先，就算有解酒基因，也不一定能把這個潛在的功能表達得非常好。
基因都是DNA，要轉化成RNA（核糖核酸）進而再轉化成蛋白才能起作用。轉化的過程每個人都不一樣，有的人轉化出來的多，有的人轉化出來的少，所以解酒能力就有大有小。
其次，解酒基因這種能力有時需要與其他基因協同來實現。
例如，酒精在肝臟代謝的過程中需要3種酶來分解，單靠一種酶也是不行的。
第三，基因有時是可以訓練的。
有些人經常喝酒來刺激、激發解酒基因的能力，酒量就可能增加，這是因為長期循序漸進地喝酒，體內解酒酶的分泌就會逐漸增加。不過，不是所有人都能練出好酒量來，對有些人來說，很有可能酒量沒練出來，身體已經受傷了，所以一定要量力而行。
第四，酒量還與身體狀態有關。
例如，人在疲憊、身體抵抗力不好的時候更容易醉，肝病患者的解酒能力也很差。
【特別提醒】
飲酒前後
四類藥不能吃
有一條微博這兩天傳得特別火熱：一位男士平時喝半斤八兩的酒都沒事兒，可有一天，他只喝了二兩酒，人就暈厥了，原來是因為感冒，他在喝酒前吃了頭孢氨苄。龐雁提醒，飲酒前後切忌吃以下四類藥：
頭孢類藥物、痢特靈、氯黴素、呋喃妥因、甲硝唑等，會與酒精引起化學反應，有時嚴重的甚至危及生命。
苯巴比妥、水合氯醛、安定、利眠甯等鎮靜催眠類藥物，這些大腦抑制劑在乙醇的作用下，會被人體加速吸收，嚴重的會出現昏迷、休克、呼吸衰竭、死亡等。
阿司匹林、撲熱息痛等解熱鎮痛劑，這些藥對胃黏膜有刺激和損傷作用，喝酒後嚴重的會導致胃炎、胃潰瘍、胃出血等。
利血平、抗癌劑等藥物，特別是喝了葡萄酒後，此類藥物會使人體無法成功分解葡萄酒中的酪胺，而酪胺大量積蓄會導致頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹瀉、心律失常、血壓升高甚至腦溢血。
此外，龐雁提醒，喝酒時還應注意不要與碳酸飲料搭配，因碳酸飲料特別容易促進酒精被吸收入血液，還要忌空腹喝酒，否則也更容易醉。
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