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很多人都喜歡吃糖醋蒜，因為糖醋蒜酸酸甜甜的，非常的開胃，非常的下飯，糖醋蒜只要是由糖和醋和生蒜一起醃制而成的，但是大部分的北方人，都會生吃大蒜，南方的人吃糖醋蒜的比較多，在日常的生活中，很多人都會選擇吃醃制的。

你大概不知道，糖蒜醃制起來非常的簡單，不用都去市場裏買，而且還有著非常豐富的營養物質，而且醃制過厚的糖醋蒜少了很多的辛辣味，吃的時候是又脆又甜的，非常的開胃下飯，那麼我們如果想吃正宗的糖醋蒜應該怎麼醃制呢？很多人都不是很瞭解，配方教給你，又脆又甜呢！

製作步驟：

1、準備食材：要帶綠梗的新蒜，大概100頭左右，鹽適量，陳醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，小編一直配的都是糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根據自己的口味適當的調整。

2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的話就別扔，一些嫩的蒜梗可以炒著吃，然後再剝去老皮。

3、然後將蒜洗乾淨，用自來水泡大概24個小時左右，中間最好是換一次水。

4、撈出控水，然後均勻的撒上食鹽，醃制大概2-3天，記住一定要均勻。

5、然後再把蒜放到準備好的容器中，容器一定要乾燥無水無油，醃蒜出來的汁不能放到容器中，扔掉吧。

6、然後用乾淨的盆，放上白醋和白糖，慢慢的攪拌，直到糖完全的融入到水裏面。

7、將攪拌好的糖醋的液體倒入醃蒜裏面，然後把蓋子蓋嚴。

8、如果你喜歡吃辣一點的，3天就能吃，但是你喜歡吃酸甜的，大概15分鐘就可以。

經常吃糖醋蒜有什麼好處呢？

糖醋蒜有著很好的健脾胃，清熱解毒，助消化，降血糖，降血壓的功能，還能夠很好的預防心腦血管的疾病，很適合一些中老年人吃，因為糖醋蒜裏面講蒜味減輕了，所以辛辣的也變的緩和了，所以陰虛的人，也可以是適當的多吃，當你吃脂肪比較多的食物的時候，吃點糖醋蒜可以很好的去油膩，能夠促進人體的吸收，消化。

那吃糖醋蒜有什麼壞處呢？

但是如果你總是長期的大量的吃大蒜的話，眼睛有疾病的人，可能會引起發燒或者是看不清東西，視力也會下降，更嚴重的甚至會引起明顯的耳鳴，口乾舌燥，而且還會出現頭輕腳重的感覺，長期食用還會出現有記憶力下降的趨勢，所以古話有“大蒜百益而獨害目”。

我們平時在喝酒的時候，可以吃一點糖醋蒜作為小菜，酸甜可口，如果兒童經常咳嗽，可以適當的喝點糖蒜水，能夠很好的緩解症狀。而且還能夠很好的緩解鉛中毒或者經常和鉛接觸的人群，能夠很好的防止鉛中毒。