現在就和大家談一談怎麼吃大蒜最抗癌!講一個真實故事給大家聽聽……

 

二千多年前,大蒜由西漢張騫出使西域時帶回大陸內地。目前全國各地都有栽培,據介紹,古埃及用它治療61種疾病,士兵吃大蒜後可以增加壯膽;古印度人也經常吃大蒜,認為可以增進智力,使聲音洪亮;英國在第二世界大戰期間購買了幾千噸大蒜用於治療士兵的創傷。
 

    至於大蒜的抗癌作用,也早為國內外學者關注和研究。朝鮮人癌症發生率較低。有人認為與他們平時大量食用大蒜的習慣有關。美國學者實驗證明:大蒜素可以抑制食管癌和大腸癌的發生。

    
   
我國湖南醫科大學大蒜抗癌研究協作組,在體外試驗大蒜對鼻咽癌細胞分裂有抑制作用的基礎上,進行了體內抗動物腫瘤實驗,結果表明對小鼠網織細胞肉瘤較敏感。 
 

    除了抗菌、抗癌作用之外,大蒜還可降低血清膽固醇、甘油三脂及增加高密度脂蛋白和減少低密度脂蛋白,因而可防治動脈粥樣硬化和高血壓病。

    大蒜之所以有很強的抗癌作用,是因為大蒜素在起作用。但是,高溫烹飪會破壞大蒜素,使大蒜失去其抗癌作用。
 

   【搗碎吃有保健作用】大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10~15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成。

   【生吃殺菌效果好】在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

   【獨頭蒜更抗癌】 獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。 
 

   【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

   【在黑暗處保存】新上市的大蒜含水量比較高,買回家應平鋪晾乾後再保存,不要置於塑膠袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整,隨用隨剝皮。

   【每天生吃不宜超過2~3瓣】大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

 

 

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