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糖尿病的食療方。得了糖尿病吃什麼好，同時又不能吃什麼呢？

一、糖尿病患者食療方法
1.藥粥。適合糖尿病患者食用的藥粥有：
豆腐漿粥（《本草綱目拾遺》）：粳米50g，豆腐漿500mL，食鹽或白糖少許，先煮粳米，後加豆腐漿，至米開花粥稠，分早晚2次服用。適用於糖尿病伴高血壓、冠心病者，若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。
綠豆粥（《普濟方》）：粳米50g，綠豆50g，共煮粥食用。綠豆有降血脂作用，適用於糖尿病伴高血壓、冠心病者，若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。
菠菜粥（《本草綱目》）：菠菜100～150g，粳米50g，煮粥食用。適用于糖尿病陰虛化熱型。便溏腹瀉者禁服。
芹菜粥（《本草綱目》）：新鮮芹菜60～100g切碎，粳米100g，煮粥服用。適用於糖尿病合併高血壓者。
木耳粥（《鬼遺方》）：銀耳5～10g（或黑木耳30g），粳米100g，大棗3枚。先浸泡銀耳，將粳米、大棗煮熟後加銀耳，煮粥食。適用於糖尿病血管病變者，美國明尼索達大學醫學院漢穆希密特教授認為，常食木耳可以減少和預防心臟病的發作。木耳有破血作用，糖尿病孕婦慎用。
蘿蔔粥（《圖經本草》）：新鮮白蘿蔔適量，粳米50g，煮粥服用。適用於糖尿病痰氣互結者。
山藥粥（《醫學衷中參西錄》）：生山藥60g，大米60g，先煮米為粥，山藥為糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥內食用。適用於糖尿病脾腎氣虛、腰酸乏力、便泄者。
胡蘿蔔粥（《本草綱目》）：新鮮胡蘿蔔50g、粳米100g，煮粥服用，適用於糖尿病合併高血壓者。藥理研究：胡蘿蔔中琥珀酸鉀鹽有降壓作用。
槐花粥（驗方）：幹槐花30g或鮮品50g，大米50g，煮粥服用。適用於糖尿病合併高血壓、中風患者。槐花可擴張冠狀動脈，可防治動脈硬化，常服用有預防中風作用。
菊花粥（《老老恒言》）：秋菊烘乾研末，先以粳米100g煮粥。調入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。適用於糖尿病視物昏花者。菊花清肝明目，臨床用於防治高血壓、冠心病、高脂血症。
玉米粉粥（《食物療法》）：粳米50～100g，加水煮至米開花後，調入玉米粉30g（新鮮玉米粉），稍煮片刻服用。適用於各種糖尿病人。玉米含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質，玉米油是一種富含多個不飽和脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收抑制劑。
荔枝粥（《泉州本草》）：荔枝5～7個，粳米50g，水適量煮粥服用。適用於Ⅱ型糖尿病者。
葛根粉粥（《太平聖惠方》）：葛根粉30g，粳米50g，共煮粥服用。適用於老年人糖尿病，或伴有高血壓、冠心病者，葛根含黃酮類，具有解熱、降血脂、降低血糖作用。
生地黃粥（《月瞿仙神隱》）：鮮生地150g洗淨搗爛取汁，先煮粳米50g為粥，再加入生地汁，稍煮服用。適用于氣陰兩虛型糖尿病者。杞子粥（《本草綱目》）：枸杞子15～20g，糯米50g，煮粥服用。適用于糖尿病肝腎陰虛者。
葫蘆粥（經驗方）：陳葫蘆炒存性10g，粳米50g煮粥服用，適用於糖尿病水腫者。
天花粉粥（《千金方》）：花粉30g，溫水浸泡2小時，加水200mL，煎至100mL，入粳米50g煮粥服用。適用糖尿病口渴明顯者，糖尿病孕婦禁用。
韭子粥（《千金翼方》）：韭子10g炒熟，粳米50g，煮粥服用，適用於糖尿病性陽痿病人。

2.菜肴與藥膳。適合糖尿病患者食用的菜肴與藥膳有：
苦瓜：清熱解毒，除煩止渴，動物實驗表明苦瓜有明顯降低血糖作用。糖尿病人常食苦瓜有一定降低血糖作用，可用鮮苦瓜作菜食用或紅燒苦瓜，每次100g。糖尿病脾胃虛寒者不宜服用。
南瓜：具有降低血糖、血脂作用。國內外臨床研究表明，南瓜粉對輕型糖尿病確有療效。可將南瓜烘乾研粉，每次5g，每日3次，也可用鮮南瓜250g煮熟食用，既充饑又可降低血糖。
洋蔥（蔥頭）：味淡性平，具有降低血糖作用，也用洋蔥50～100g水煎服，也可作菜食用。
玉米須煲瘦豬肉：玉米須30g，瘦豬肉100g，煮熟飲湯食肉，適用于一般糖尿病患者。
鮮蘑炒豌豆：鮮口蘑100g，鮮嫩豌豆150g，植物油、鹽少許。適用於各型糖尿病人。
其他菜類：素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒綠豆芽、香乾絲炒芹菜、冬菇燒白菜等均適宜糖尿病食用。

3.湯類、飲料。糖尿病患者宜於飲用的湯類、飲料有：
冬瓜瓤湯（《聖惠方》）：冬瓜瓤（幹品）30g水煎代茶飲。
葫蘆湯：鮮葫蘆60g，或幹品30g，水煎飲湯。適用於糖尿病皮膚癤腫。
赤小豆冬瓜湯：赤小豆、冬瓜適量煎湯。適用於糖尿病皮膚癤腫。
糯米桑皮湯：爆糯米花30g，桑白皮30g，水煎服。適用於糖尿病口渴多飲者。
菠菜銀耳湯：鮮菠菜根150～200g，銀耳20g，飲湯食銀耳，適用於糖尿病大便秘結者。
雙耳湯：白木耳、黑木耳各10g，冰糖少許，白木耳、黑木耳洗淨加清水蒸至木耳熟爛，食木耳飲湯。適用於糖尿病人眼底出血症。菊槐綠茶飲：菊花、槐花、綠茶各3g，沸水沖泡飲用。適用于糖尿病伴高血壓患者。
苦瓜茶飲：鮮苦瓜一個，綠茶適量，溫水沖泡。適用於輕型糖尿病。
消渴茶（《外台秘要》）：麥冬、玉竹各15g，黃芪、通草各100g，茯苓、幹姜、葛根、桑白皮各50g，牛蒡根150g，幹生地、枸杞根、銀花藤、薏苡仁各30g，菝葜24g，共研末制成藥餅，每個15g，每取一個放火上令香熟勿焦，研末代茶飲。
地骨皮露（《全國中藥成藥處方集》）：地骨皮300g，為細末，用蒸餾方法，成露1500g，每服60g，一日2次。
消渴即溶飲：鮮冬瓜皮和西瓜皮各1000g，白糖適量，瓜蔞根250g。瓜皮切薄片，瓜蔞根搗碎水泡，放鍋內水適量煮1小時，撈去渣再以小火繼續加煎煮濃縮，至稠粘停火，待溫，加白糖粉，把煎液吸淨、拌勻、曬乾、壓碎，每次10g，以沸水沖化，頻飲代茶。適用於各型糖尿病。
白蘿蔔汁（《食醫心鏡》）：白蘿蔔1000g，洗淨搗爛，紗布包絞汁，每次50mL，每日3次。
鮮李汁（《泉州本草》）：鮮熟李子適量，切碎絞汁，每次1湯匙，一日3次。
烏梅茶：烏梅15g，沸水沖泡代茶飲。黃精枸杞茶：黃精15g，枸杞10g，綠茶3g，溫開水沖泡代茶飲。
鮮生地露（《消渴病中醫防治》）：鮮生地500g，切成小塊，制露1000g，每服100g，具有滋腎養陰，生津止渴作用。
麥冬茶（《消渴病中醫防治》）：麥冬、黨參、北沙參、玉竹、花粉各9g，烏梅、知母、甘草各6g，共為細末，每服1劑，白開水沖，代茶飲。

二、糖尿病人的飲食原則
現代醫學證明，正常人在飲食以後，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降並維持在正常範圍，因此，不會發生糖尿病。而糖尿病患者，由於胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食後隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，於是血糖就超過正常範圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，並且會對本來就分泌不足的胰島組織產生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。所以，對糖尿病人要合理地進行飲食控制。飲食療法是各型糖尿病的治療基礎，是糖尿病最根本的治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型，病情輕重或有無併發症，是否用胰島素或口服降糖藥治療，都應該嚴格進行和長期堅持飲食控制。對肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法做為主要的治療方法，適當地配合口服降糖藥，就能達到有效地控制病情的目的。對Ⅰ型糖尿病及重症病例，變應在胰島素等藥治療的基礎由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制並防止病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎療法，必須嚴格遵守。

1.飲食治療的目的
（1）減輕胰島負擔，使血糖、血脂達到或接近正常值，並防止或延緩心血管等併發症的發生與發展。
（2）維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發育。
（3）維持正常的體重。肥胖者減少能攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性。消瘦者雙可使體重增加，以增強對種傳染的抵抗力。

2.飲食療法應用要點
（1）飲食治療是治療糖尿病的基礎療法，是一切治療方法的前題，適用於各型糖尿病病人。輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎上，合理應用體療和藥物療法。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發揮好療效。否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。
（2）飲食療法應根據病情隨時調整、靈活掌握。消瘦病人可適當放寬，保證總熱量。肥胖病人必須嚴格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。對於用胰島素治療者，應注意酌情在上午9～10點，下午3～4點或睡前加餐，防止發生低血糖。體力勞動或活動多時也應注意適當增加主食或加餐。
（3）飲食療法應科學合理，不可太過與不及。既不能主觀隨意，也不能限制過嚴，一點碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現酮症。應根據自己的病情、體重、身高，嚴格地進行計算，在控制總熱量的前提下科學地、合理地安排好飲食，達到既滿足人體最低需要，又能控制總熱量的目的。
（4）科學地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應予以控制，但是副食中的蛋白質、脂肪進入體內照樣有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應合理搭配，否則照樣不能取得預期效果。

3.適宜與不適宜食品
（1）糖尿病吃什麼不好？
易於使血糖迅速升高的食物：
白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、霜淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及糖制糕點等。

不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養素只供熱能，每克酒精產熱約7千卡（294焦），長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數服磺脲類降糖藥的病人，飲酒後易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。

應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，並且主要是葡萄糖、蔗糖、澱粉。食後消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由於水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩定時可以少吃一些水果。吃水果時，要以含糖量低為選擇原則。同時，還要根據其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般認為在兩餐之間（血糖下降時）少量服用較為合適。有考營養成分表，根據病情酌情選用。

應限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管併發症，不病性冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進量，一般主張膽固醇的限量為每日低於300毫克。

（2）糖尿病吃什麼好？
水果類：
杏：改善血液迴圈、調節血脂、保護血管；
櫻桃：增加人體內部胰島素的含量；
草莓：輔助降血糖；
李子：適於虛勞有熱型糖尿病；
山楂：預防糖尿病血管併發症；
荔枝：含有降血糖的物質；
橄欖：預防冠心病、動脈粥樣硬化的發生；
無花果：低糖高纖維果晶；
西瓜：適於糖尿病合併腎病的患者；
甜瓜：對糖尿病合併腎病的患者有益；
木瓜：降低血糖；桃子：降低餐後血糖；
楊桃：迅速補充水分，生津止渴，降血糖；
獼猴桃：調節糖代謝；
橘子：預防糖尿病患者發生視網膜出血；
柚子：調節血糖水準；
柳丁：預防糖尿病；
檸檬：預防臟器功能障礙等糖尿病併發症；
蘆梨：有助於胰島B細胞的修復；
酪梨：對2型糖尿病患者控制血糖有效；
蘋果：減少血糖含量，預防糖尿病；
鳳梨：減少對胰島素和藥物的依賴性；
椰子：適於糖尿病煩渴多飲者；
石榴：降低因糖尿病造成的心血管病風險；
芭樂：提高機體對胰島素的敏感性；
火龍果：更適合老年糖尿病患者食用。

蔬菜類：
苦瓜：被譽為“植物胰島素”；
黃瓜：糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物；
南瓜：提高糖尿病患者分泌胰島素的水準；
冬瓜：抑制糖類轉化為脂肪；
銀耳（白木耳）：對胰島素降糖活性有明顯影響；
海帶：改善糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞；
紫菜：降低血液黏稠度；
香菇：對糖尿病視網膜病變、腎病都有利；
平菇：防治高血壓症、心血管病、糖尿病等；
草菇：降低血漿膽固醇含量；
口蘑：幫助糖尿病患者控制血糖；
松茸：對糖尿病有特殊的治療作用；
雞腿菇：預防動脈硬化心臟病及肥胖症；
金針菇：減輕或延緩糖尿病合併症的發生；
青椒：輔助調節血糖；
辣椒：顯著降低血糖水準；
茄子：預防糖尿病引起的視網膜出血；
蓮藕：抑制尿糖、生津止渴；
山藥：控制飯後血糖升高；
菊芋：控制血糖、降低血脂、治療肥胖症；
荸薺：輔助治療糖尿病多尿；
魔芋：有效降低餐後血糖；
洋蔥：刺激胰島素的合成及釋放；
大蒜：明顯抑制某些葡萄糖的生成酵素；
番茄：適合糖尿病患者每日食用；
西葫蘆：促進人體內的胰島素分泌；
胡蘿蔔：防治糖尿病、血管硬化，降低膽固醇；
白蘿蔔：穩定胰島的結構與功能；
芹菜：平肝利尿，降血糖；
芥蘭：延緩食物中葡萄糖的吸收；
菠菜：更適合2型糖尿病患者；
香菜：輔助降血壓；
莧萊：減少糖尿病併發症；
薺菜：有益糖尿病性白內障患者；
蓴菜：輔助治療糖尿病、抗癌和降血壓；
豆芽：控制餐後血糖上升；
豌豆苗：有益於2型糖尿病患者；
空心菜：有益2型糖尿病患者控制血糖；
裙帶菜：降血糖、輔助治療糖尿病；
石花萊：延緩食物中葡萄糖的吸收；
馬齒莧：促進胰島分泌胰島素；
大白菜：預防糖尿病和肥胖症；
圓白菜：糖尿病和肥胖患者的理想食物；
紫甘藍：降血糖、消暑止渴；
白菜花：改善糖耐量和血脂；
西蘭花：提高胰島素的敏感性；
萵筍：促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂；
竹筍：使餐後血糖平穩，輔助降糖；
蘆筍：調解血液中脂肪與糖分的濃度；
蘆薈：能持續降低血糖濃度；
仙人掌：有利於控制糖尿病病情。

穀物豆類：
蕎麥：對糖尿病併發高脂血症等很有益處；
燕麥：預防糖尿病合併高脂血症及冠心病的發生；
麥麩：補充B族維生素；青稞：控制血糖水準；
黑米：適合糖尿病患者作為主食；
玉米：輔助控制血糖；
薏米：降壓、利尿；
豇豆：促進胰島素的分泌；
綠豆：輔助治療糖尿病和肥胖症；
黑豆：調整血糖代謝；
黃豆：對糖尿病有一定療效；
紅小豆：潤腸通便、輔助降血糖；

乾果：
榛子：適合癌症、糖尿病患者食用；
板栗：防治餐後血糖上升；
胡桃：預防心血管系統併發症；
蓮子：對糖尿病的多尿症狀有一定療效；
花生：有益於糖尿病患者預防心血管併發症；
杏仁：預防心臟病和糖尿病、減肥；
芝麻：防治糖尿病、心臟病、高血壓；
腰果：對糖尿病的防治有幫助；
西瓜子：預防糖尿病患者發生周圍神經功能障礙；
白瓜子：減輕或延緩糖尿病併發症。

食用油和調味品：
薑：明顯降低血糖，減少糖尿病的併發症；
醋：降低糖尿病患者的餐後血糖；
茶油：可明顯降低空腹血糖和餐後2小時血糖；
橄欖油：糖尿病患者最好的脂肪補充來源；
芝麻香油：有助於保護動脈血管；
葵花籽油：可以防治糖尿病等“富貴病”。

茶飲：
綠茶：有助於糖尿病患者康復；
紅茶：有利於女性糖尿病患者預防骨質疏鬆；
甜茶：輔助治療糖尿病和肥胖症。
 
三、飲食誤區
嚴格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一環。醫生在臨床實踐中發現，患者往往因為飲食控制不好而藥物不能發揮應有的療效。
1.打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念。
2.少吃多餐。既保證了熱量和營養的供給，又可避免餐後血糖高峰。
3.碳水化合物食物要按規定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃（碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆製品、硬果類食物中的糖分）。
4.吃甜點心和鹹點心沒有區別，均會引起血糖升高。
5.吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的，如：蕎麥、燕麥。儘管這些食物消化吸收的時間較長，但最終還是會變成葡萄糖。
6.所謂“無糖食品”實質上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。
7.以澱粉為主要成分的蔬菜應算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。
8.除黃豆以外的豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、芸豆、豌豆，它們的主要成分也是澱粉，所以也要算作主食的量。
9.吃副食也要適量。
10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果類食物充饑。
11.多吃含膳食纖維的食物。
12.少吃鹽。
13.少吃含膽固醇的食物。
14.關於吃水果的問題。血糖控制較好的病人，可以吃含糖量低的水果，如蘋果、梨子、橘子、柳丁、草莓等，但量不宜多。吃水果的時間應在兩餐之間血糖低的時候。如果後吃水果就等於加餐了，血糖會馬上高起來。另外，西瓜吃了以後，糖吸收很快，故儘量不吃。香蕉中澱粉含量很高，應算主食的量。
15.甜味劑不會轉化為葡萄糖，不會影響血糖的變化，不能作為低血糖症的自救食品。
16.糖尿病人千萬不要限制喝水。