神仙粥
我國傳統的滋補食品。計有兩種：
（一）見清。《食憲鴻秘》：“糯米半合，生薑五大片， 河水二碗，入砂鍋煮二滾，加入帶須蔥頭七八個，煮至米爛，入醋半小鐘，乘熱吃，或只吃粥湯亦效，米以補之，蔥以散之，醋以收之，三合甚妙，可治感冒傷風初起等症。
（二）見《中國享飪》 1981 年第5期載；山藥蒸熟，去皮一斤，雞頭實半斤，煮熟去殼，搗為末，入粳米半斤，慢火煮成粥，空心食之，或韭菜末二三兩在內尤妙，食粥後，用好熱酒，飲三杯，妙！此粥善補虛勞，益氣強志，壯元陽，止泄，精神妙。
（三）山藥500 克，芡實250 克，粳米 250克，韭菜籽末100～150*克。山藥煮熟去皮，芡實煮熟去殼，搗成泥。山藥、芡實加粳米小火共煮粥，空腹食。如加韭菜子末效果更佳。分數次服：食粥後，最好飲熱酒 3 杯。有補虛勞，壯元陽，益氣強志之功效。主治虛損所致的遺精，陽痿等症。源出敦煌史料的殘卷。
韭菜粥
韭菜是乍暖還寒時的 蔬中佳品，“漸覺東風料峭寒，青日蒿黃韭試春盤’，自古就倍受人們的青睞，五代人杜頤愛稱之為“一束金”。韭菜不但是“菜中最有益者”，且亦有頗高的藥用價值，《本草拾遺》言“韭溫中下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽，止泄血濃，“俗雲韭葉是草鐘乳，言其宜人”，“此物最溫而益人，宜常食之”。以韭菜（或研成細末的韭菜籽）和米同煮，粥之方見載於《本草綱目》：新鮮韭菜30～60克，或用韭菜籽5～10 克，粳米 60 克，細鹽少許。取新鮮韭菜，洗淨切細。（或取韭菜籽研為細末），先煮粳米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜籽細末、精鹽，同煮成稀粥。早晚食用。有補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃之功效。主治脾腎陽虛之腹中冷痛、泄瀉或便秘、虛寒久痢、噎隔反胃、陽痿、早洩、遺精、白濁、小便頻數。注意韭菜宜採用新鮮的煮粥，鮮煮鮮吃，隔日粥不要吃。對於陽虛內熱，身有瘡瘍，以及患有限疾的病人，忌吃韭菜或韭菜籽粥，炎熱夏季亦不宜食用。
胡蘿蔔粥
胡蘿蔔原產中亞細亞一帶，元末傳入我國。營養豐富，在西方被視為菜中之上品。荷蘭則列之為“國菜”。我國對它的藥用價值認識亦頗早，《本草綱目》對此即已有所論述，稱其可“兼果、蔬之用”，功能“下氣補中、利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。此方見載于《壽世青編》。將胡蘿蔔洗淨切片，和粳米同煮為粥，即成。可治小兒積滯，消化不良等症。根據目前醫學的研究，現在該方的應用範圍已更為廣泛，已成為老幼皆宜的營養食品。
驗方：大米 200 克，胡蘿蔔50克，白糖適量。將大米淘洗乾淨，備用。將胡蘿蔔去須洗淨，切成小方塊，備用。將大米下鍋，加適量冷水煮 8成熟時，下胡蘿蔔塊、白糖，文火煮爛。具有補氣健舌的作用。含有豐富的維生素B，是冬、春季預防口唇乾裂的佳品。
枸杞粥
據《本草綱目》載：枸杞芮、根、子均有滋補功能。子甘平而潤，性滋而補，補腎潤肺，生精益氣。常見的粥方有。
（一）枸杞葉粥；李時珍言，枸杞葉以農曆五月上午採集的為宜。枸杞葉250克，粳米 150 克，五味子、蔥白、豆豉汁各適量。枸杞葉洗淨，切細；將粳米和豆豉汁拌和，共煮成粥；五味子研粉，與蔥、粥調和後食用。有滋補腎陰之功效。主治五勞七傷所致的體倦乏力，房事衰弱陽痿等症。
（二）枸杞子粥。枸杞子 30 克，白米 50 克，紅糖、蜜適量。如常法煮米成粥，至米將熟時入枸杞子煮數沸即可。亦可先煮枸杞子取汁去渣，用汁煮米做粥。食時加紅糖、蜂蜜適量。晨起作早餐或晚上作夜宵均可，溫熱頓服。有滋補肝、脾、腎三髒之功效。主治肝腎不足之閉經。
（三）枸杞羊腎粥。枸杞葉500 克，‘羊腎1對，羊肉250 克，粳米 250 克，蔥白5 克。將羊腎洗淨，去臊腺脂 尿膜，切成細丁，蔥白洗淨，切成細節；羊肉洗淨剁細；枸杞葉洗淨，用紗布袋裝好、紮緊04 味與粳米一同放入砂鍋內熬粥，待肉熟米 —爛成粥時即成。食羊腎喝羊肉粥。 力每日2次，早晚空腹溫服。有溫補腎陽，和中健脾之功效。主治腎陽 補虛之絕經前後諸症。
（四）枸杞豉 飲汁粥。此方流行於我國民間。枸杞加水煎熬，去渣留汁，然後用汁加粳米煮粥，粥將稠熟時，拌入豉汁，再沸片刻即成。功能和胃養氣，補腎益肝，適用於體虛久病，五勞七傷，腰膝無力，房事衰弱等症。
羊肝粥
清代《養生隨筆》載：《多能鄙事》（注：傳為明劉基撰）：治目不能遠視。羊肝切碎，加韭子炒研，煎汁，下米煮。按兼治肝風虛熱目赤及病後失明。羊肝能明目，他肝則否。青羊肝尤驗。
驗方為羊肝60 克，粳米 100 克，生蔥 3 根，食油少許。先將羊肝洗淨去膜切片，蔥切寸段，起鍋淋油，至八成熟，肝蔥一同入鍋炒片刻。粳米用清水淘淨，將鍋盛水煮沸，然後加入大米煮至開花，再放入炒過的羊肝煮熟為度。喝粥食肝，每日1次，連食數日。有補肝明日，增加維生素A、維生素D和鈣的功能。主治小兒疳眼、角膜軟化症、色盲症及視物昏花。
羊肉粥
羊肉歷來被視為滋補良品。陶弘景曰，“羊有三四種，入藥以青色羖羊為勝，次則烏羊。”李杲說：“羊肉有形之物，能補有 治形肌肉之氣，故曰補可去弱。”因此以羊肉和米同煮成粥之方自古即為人們所採用。元代《飲膳正目要》對此即有記載，稱其有益氣 驗血，補虛損、暖脾胃的功效。但服 生用此粥期間，忌服配有半夏或菖蒲的藥方。我國流行的羊肉粥中，亦有加山藥、肉蓯蓉和白扁豆等同煮的，目的是在原有的基礎上再增加山藥、肉蓯蓉和白扁豆等的藥效。
驗方為新鮮羊肉250 克， 粳米 50 克。將羊肉切小塊先煮 明爛，再合粳米同煮粥。早晚空腹溫熱頓服，1日2次。有補中益氣， 軟溫中止痛之功效。主治男子陽痿、早洩、遺精以及身體瘦弱之畏寒。力疲乏無力等症。注意秋冬季節可經常服食。忌與有半夏、菖蒲的中藥同服。
牛腎陽起粥
牛腎1個，陽起石150 克，粳米 100 克，鹽、蔥、薑末等少許．將牛腎撕去筋膜，洗淨切成小片；粳米用清水淘淨。將陽起石以紗布袋包好，放入鍋內，加清水 5大杯，置火上煎煮，至少剩 2 杯多時即可去石取汁。將米及牛腎片倒入藥汁鍋內，再加入鹽、蔥、薑末。置火上煮至米爛成粥。空腹食之。有益腎補氣，益精，去濕痹之功能。主治五勞七傷，陽痿乏氣。
牛乳蜜棗粥
牛乳 500 克、紅棗15顆，蜂蜜l匙，澱粉20 克。將棗洗淨煮熟撈出備用；再將澱粉用清水調成糊狀。把牛乳煮開，放入棗及澱粉糊，稍煮攪拌成粥，離火時放入蜂蜜拌勻即成。香甜 煮{可口，是理想的流質美食。有補脾 功胃，益虛損，生津潤腸，止痛解毒之功能。適用於前列腺腫大、慢性膽囊炎、便秘、腦血管意外、老年 溫呆症等疾病輔療。
山楂粥
傳統的降壓方。山楂，名“胭脂果”。《醫學衷中參西錄》曰：“山楂味至酸微甘，性平，皮赤肉紅黃，故善入血分，為化瘀血要藥。為其味酸而微甘，能補胃酸汁，故能消化飲食積聚，以治肉積尤效。若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開鬱氣而不傷正氣，其性尤平和也。清代《粥譜》曾載有山楂粥方，稱其功能健脾胃、消食積、散瘀血，可治高血壓、冠心病，心絞痛，高血脂以及食積停滯，腹痛腹瀉等症。民間則傳統傳有山楂搗碎加糖，用水煎汁，以及用山楂花加水煎汁代茶飲之方，功效亦都相似。
驗方：大米 150 克，山楂糕80 克，白糖少許。將山楂糕切成小片，備用。將大米淘洗乾淨，加入適量的水，武火煮沸，然後改成文火煮成8分熟時，加入白糖，繼續燒煮，直至米爛為止，即可食用。
注意：如無山楂糕，可採用山楂，但以無蟲蛀新鮮者為宜。本粥具有開胃消食，活血化瘀之功效。適合於消化不良症及跌打損傷症的食療，
山栗粥
山栗，即栗子，是我國的特產，有“千果之王”之譽。王禎《農書》中即有以栗代糧的記載，其藥用價值也極高，為歷代古人所稱道。《名醫別錄》曾列之為上品，稱其對人體的滋補功能可，與人參、黃芪、當歸等比美。陶弘景稱其有“益氣、厚腸胃，補腎氣”的功能。唐代孫思邈則稱其為 米“腎之果也，腎病宜食之”。故以山栗煮粥，古代即已為人們所廣泛採用。《遵生八箋》載，“用栗子煮熟，揉作粉，入米煮粥食之”，指良的即為此方。據《本草綱目》載，功能強筋補腎，健脾養胃，適合於老年腎虛腰酸腰痛、腿腳無力、脾虛泄瀉等症。
驗方：（一）栗子 20個，大米 100 克。將栗子去皮洗淨，與淘淨大米同入鍋內，加清水適量，置火上煮至米爛栗熟成粥即可食用。有補腎氣，強筋骨，益腰膝之功能。主治腎虛腰膝酸軟。
海 參粥
：功用 ：補腎，益精，養血。適用於精血虧損，體質虛弱，性機能減退，遺精，腎尿頻。
：配方 ：海參適量，粳米或糯米60克。
：制法 ：先將海參浸透，剖洗乾淨，切片煮爛後，同米煮成稀粥，
海參，又名“刺參”，“海鼠”，是一種高蛋白的滋補佳品．據分析，食用幹海參含粗蛋白質高達百分55.50，粗脂肪為1，85%，水浸海參含蛋白質為21. 比瘦豬肉，瘦牛肉還要豐富，先將海參浸透，剖洗乾淨，切片煮爛後，同米煮成稀粥。
：木草從新雲 ：海參補腎益精，壯陽療萎。
：食物宜忌稱 ：補腎經，益精髓，消痰涎，攝小便。尾隨息。
：居飲食譜 ：還說：“海參滋陰，補血，健陽，潤燥，調經，養胎，利產，凡產後。病後衰老趕孱，宜同火腿或豬羊肉煨食之。清，曹庭棟
：老老恒言 ：卷五中載‘海參粥滋．腎補陰，”近年來，又擴大了它的應用範圍。
：現代實用中藥 ：曾談到：海參為滋養品。治肺結核、神經衰弱及血友病樣的易，出逾患者，用作止血劑，”因此，甩海參同米煮粥服食，是—種極為理想的滋補強壯食治方。凡由腎虛引起的贏弱虛衰、夢遺陽萎小便頻數等症，經常食用，裨頗益多。
海參粥大能補益，每日早晨空腹服食，療程不限。
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