招牌原因：海鮮類創意菜肴，融入時尚水果，外型豔麗美觀。
火龍蝦蛤燴
主料：新鮮河蝦50克，蛤蜊50克，香螺50克。
輔料：火龍果1只（約250克），香菜，生薑片50克，大蒜50克，香蔥段50克。
調料：白糖50克，生抽50克，花雕酒50克。
制法：白糖、生抽、花雕酒拌，加入生薑片、大蒜、香蔥段，入鍋中用中小火燒開，關火讓汁水冷卻；河蝦去腸治淨，蛤蜊、香螺沖洗乾淨，分別焯水至完全斷生；河蝦、蛤蜊、香螺浸入冷卻後的汁水中，入冰箱，8小時後取出；火龍果洗淨，削去上面1/3，餘下部分掏空做成容器，將浸好的河蝦、蛤蜊、香螺放進火龍果中即可上桌。
特點：外形美觀，同一口味有三種不同的海鮮選擇。
當地售價：48元/份（人民幣）
製作訣竅：湯汁必須完全冷卻後才可以放入主料，否則吃了容易拉肚子，而且海鮮的口感不鮮嫩，肉質沒彈性。
招牌原因：地道農家菜口味，受歡迎程度很高。
油燉菜
主料：周莊鹹菜200克。
輔料：青豆瓣10克。
調料：菜油100克，白糖100克，味精2克，蔥、薑各5克。
制法：鹹菜去老根，洗淨，略改刀；豆瓣洗淨，焯水備用；蔥、薑洗淨切末；將鹹菜加白糖拌勻，淋菜油，加蔥、薑上籠用大火蒸30分鐘出鍋，撒上豆瓣即可。
特點：甜中帶酸，鮮鹹適度，香味濃郁。
當地售價：12元/份（人民幣）
製作訣竅：油要放足，不能太少，上桌前先要潷出菜裏的油。
招牌原因：用料雖普通，無論口感還是造型都能體現出清爽秀氣的江南風格。
宮廷八寶菜
主料：西芹150克，海蜇50克。
輔料：香菜、胡蘿蔔、紫甘藍、心裏美蘿蔔、紅葉菜、大白菜梗各5克。
調料：鹽2克，味精3克，白糖5克，香油5克，上海米醋5克。
制法：西芹去老莖，洗淨後改段切絲；胡蘿蔔、紫甘藍、心裏美蘿蔔、紅葉菜、大白菜梗薺菜分別洗淨，切絲；海蟄洗淨，去除鹽味，切片備用；將所有主輔料一起放入淨水中浸泡2小時，撈出瀝幹水分，加鹽、味精、白糖、香油、上海米醋拌勻即可。
特點：清脆爽口，顏色漂亮。
當地售價：18元/份（人民幣）
製作訣竅：一定要選用上海米醋，顏色清淡，酸度適中。
招牌原因：這道菜一般習慣用肴肉做，而作者獨出心裁地選用了普通的豬手，成菜黏性好，吃口更有韌勁。
蛋黃豬手凍
主料：豬手500克。
輔料：鹹蛋黃10只。
調料：鹽5克，味精5克，生抽25克，白糖1克，黃酒20克，白胡椒粉1克，蔥、薑各5克，魚膠粉50克。
制法：豬手洗淨刮毛，斬成塊，入鍋焯水，瀝幹水分，加入鹽、味精、生抽、白糖、黃酒、白胡椒粉、蔥、薑，上蒸籠用大火蒸約3小時，至豬手完全蒸酥，取出剔除骨頭；將蒸豬手原汁倒入鍋中，用小火略熬一下（1分鐘），加入35克魚膠粉調勻，加入拆去骨頭的豬手，冷卻；將冷卻後的豬手放入冰箱冷凍約3小時，取出裝盤；鹹蛋黃入蒸箱蒸15分鐘，取出打碎；鍋內倒油燒熱，放入鹹蛋黃用小火煸炒均勻，加入剩下的魚膠粉調勻，倒在豬手上鋪平，再放入冰箱冷藏3小時，取出改刀裝盤。
特點：肉質彈性十足，鹹蛋黃的香味濃郁。
當地售價：22元/份（人民幣）
製作訣竅：炒鹹蛋黃的時候油不能太多，否則蛋黃易癱倒，不易成形；火也不能太大，火太大，蛋黃容易糊在鍋底上。
招牌原因：茶樹菇一般多見於熱菜，本款用於冷菜，較有創意。
如意卷
主料：常州百葉500克，新鮮茶樹菇100克。
輔料：黃瓜25克，胡蘿蔔25克，蔥10克。
調料：鹽50克，味精50克，麻油25克。
制法：百葉洗淨後，入加入鹽、味精的熱水中略焯，撈出裝盤，將鍋內的水倒在百葉上，待15分鐘後水冷卻，取出百葉改刀，每張切成4條長方形；茶樹菇洗淨，鍋內倒油燒熱，下入茶樹菇、鹽、味精煸炒入味，裝盤；黃瓜、胡蘿蔔洗淨改刀成絲；小蔥焯水備用；百葉分別鋪平，將茶樹菇、黃瓜、胡蘿蔔絲包好，卷起，用焯過水的小蔥系緊，刷上麻油，裝盤，排列整齊即可上桌。
特點：清爽新鮮。
當地售價：18元/份（人民幣）
製作訣竅：茶樹菇一定要選新鮮茶樹菇，口味更加鮮美，色澤明亮。
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