老爺叉燒醬料：在廣東，叉燒的做法分為兩種，一種是烤制而成的，一種是燒制而成的。
推薦給大家的這款燒叉燒的醬料，它的甜味比較突出的，用來燒制肉類效果非常好。
口味：鹹鮮，以甜味為主。
配比：白砂糖1000克，生抽300克，鹽38克，沙姜粉、五香粉各20克，拍蒜子10 粒，李錦記老抽150克，玫瑰露酒40克。
製作：以上用料混合均勻即可。
菜品應用：主要用來製作老爺叉燒。取帶皮五花肉洗淨，加入老爺叉燒料醃制3小時左右，然後將肉和醃料一起放入鍋內，小火慢慢燜煮至肉質成熟即可。
技術提示：這款叉燒醬有三大特點：一是用料簡單，但是口味還是不錯的；二是甜度比較高，比較適合南方廚師來借鑒；三是醬料的濃稠度非常高，好像糖漿一樣。有些廣東師傅在製作類似醬料的時候，會添加一點魚露和大量米酒，所以大家可以嘗試一下看看效果。
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