珍珠丸子:主料:瘦肉250克,玉米粒50克,胡蘿蔔50克,糯米100克;配料:雞蛋一個，蔥、生薑、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各適量；做法： 1.糯米淘洗乾淨後用水浸泡兩小時以上;瘦肉剁成肉末,加入適量生粉抓勻(生粉的用量可比平時稍微多一些),再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一個雞蛋朝一個方向拌勻後醃制十分鐘；胡蘿蔔切成丁,蔥切花,姜切成末;2.將胡蘿蔔與玉米粒放入沸水中焯2分鐘左右撈出瀝幹；3.將蔥花、薑末、焯好的胡蘿蔔與玉米粒一起放入肉末中，繼續朝一個方向拌勻；4.將泡好的糯米瀝幹後平鋪在一個比較寬的盤子裏；5.將拌好的肉餡捏成丸子後放在糯米上滾動，使其沾滿糯米；6.蒸鍋內放水，擺入蒸盤，將糯米丸子直接放在蒸盤上,蓋好鍋蓋,大火蒸二十分鐘即可。
五彩雞丁:主料:雞腿2個(重330克),胡蘿蔔、玉米粒、豌豆粒各50克，鮮香菇70克；配料：生薑、蔥、雞粉、幹澱粉、水澱粉、料酒、胡椒粉各適量；做法：1.將生薑洗淨後切末;雞腿剔去骨頭後切成小丁,加入薑末、雞粉、澱粉、料酒、胡椒粉，拌勻後醃制20分鐘；豌豆與玉米粒洗淨,香菇與胡蘿蔔洗淨後切成小丁；2.將豌豆與玉米粒放入沸水中煮熟後撈出瀝幹;3.熱鍋放油,下入雞肉大火爆炒至變色後舀出;4.鍋內餘油,下入胡蘿蔔翻炒兩分鐘;5.再放入香菇，炒勻；6.再放入先前炒好的雞肉、豌豆、玉米粒炒勻；7.放入適量的鹽炒勻,再放入蔥花與生抽炒勻;8.倒入少許水澱粉炒勻勾薄芡即可.
回鍋鵪鶉蛋:主料:鵪鶉蛋15個,青瓜半條;配料:剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許；做法：1.鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開後煮兩分鐘左右關火,將鵪鶉蛋撈出放入冷水中,待鵪鶉蛋的溫度降到手可以接受時將其撈出剝去殼;2.將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半,青瓜切成片,薑切絲,蔥切成花;3.平底鍋內放油,將鵪鶉蛋逐個放入,有蛋黃的一面朝下,小火將其煎黃;4.再將鵪鶉蛋翻面,稍稍煎一會兒,放入青瓜片、少許剁辣椒炒一分鐘左右；5.放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
西葫蘆炒蝦皮:主料:西葫蘆一個(重約400克),蝦皮少許;配料:生薑、大蒜、蔥、雞粉、剁辣椒各適量；做法：1.西葫蘆洗淨後切成細絲;蝦皮洗淨後用廚房紙吸幹水分待用;生薑切絲,大蒜去皮後切粒,蔥切花;2.熱鍋放油,下入薑絲、大蒜、蝦皮，小火將其炒香；3.下入西葫蘆絲,轉大火將其炒軟;4.放入適量的剁辣椒炒勻;5.加入適量的鹽、蔥花、少許雞粉炒勻即可。
糯米豆腐肉餅主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡蘿蔔50克;配料:雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量;模具一個(沒有也可)；做法：*準備工作：1.先將糯米煮熟成糯米飯（煮糯米飯時要比平時煮飯的用水量略少一些），熟後舀出待用；2.瘦肉洗淨剁成肉末，加入少許生粉抓勻,再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋後將其順一個方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃制半小時；3.胡蘿蔔洗淨切成末，生薑切末，蔥切成花，豆腐切大塊;4.將豆腐與胡蘿蔔分別放入沸水中焯燙兩分鐘左右,撈出瀝幹;5.再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥;6.將豆腐泥、胡蘿蔔、薑末、蔥花、煮好的糯米飯、適量的鹽放入醃制好的肉末中，戴上一次性手套，將其拌勻；此時，前期的準備工作就做好啦！7.蒸鍋中放入適量的水,將拌好的肉餡揉成丸子後放在蒸盤上,大火蒸十五分鐘,香糯軟滑的豆腐糯米肉丸就可以出鍋啦! 另外一種吃法*煎豆腐糯米肉餅:8.平底鍋內放少許油,放入模具,用勺子將適量肉餡舀入模具內；（如果沒有模具，可將肉餡先揉圓再按成小圓餅。我一開始用兩個模具輪著煎，後來偷懶懶得用模具一個個地煎，把剩下的餡料隨便揉了揉全扔進鍋裏一鍋子煎了出來，省時間呐！反正自家吃的，賣相差點就不計較啦，但是味道一定要好哈！）9.用勺子將模具內的肉餡壓緊實,開小火,待肉餅煎至定型後小心地將模具取下;10.蓋上鍋蓋,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可,外焦裏嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉餅就煎好啦!
鮮橙蒸蛋:用料:鮮橙1個,雞蛋一個,白糖5克;做法:1.將柳丁洗淨擦幹,放在桌上用手輕揉兩分鐘,感覺外皮變軟後用刀在離柳丁頂端約2釐米處,以橙臍為圓心用刀劃一個圓圈(可以先劃淺一些,再慢慢加深,小心不要割破橙肉),然後慢慢將上方的柳丁皮完整地取下;2.再用牙籤將剩下未剝離的橙皮的上部與橙肉小心地分開,然後用大姆指將底部的橙皮與橙肉完全的剝離,小心地取出橙肉; 3.將剝出的橙肉榨成橙汁,加入白糖待用;4.雞蛋打散,倒入橙汁,充分地攪勻後用細網過濾;5.將過濾後的橙汁蛋液倒入空柳丁皮中,蓋上橙皮蓋子,放入蒸鍋中蒸十五分鐘左右關火,燜兩分鐘後打開鍋蓋取出即可.
茶樹菇腐竹燉雞肉:主料:三黃雞半隻(重約500克),腐竹50克,幹茶樹菇30克; 配料:生薑、幹辣椒、蔥、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各適量；做法：1.腐竹洗淨用冷水稍稍泡軟,撈出將水分擠幹切成約3釐米長的段;雞肉洗淨斬件;茶樹菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水沖洗乾淨,剪成約5釐米長的段,再用開水浸泡15分鐘左右;薑切片,蔥切花,幹辣椒洗淨剪成兩截,去籽;2.熱鍋放油,下入雞肉與薑片、幹辣椒，大火翻炒至雞肉變色;3.下入兩小勺料酒炒勻,再下入少許胡椒粉炒勻;4.放入兩小勺老抽,炒勻上色後將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內,再加入適量的水,最後水要沒過所有材料;5.蓋上鍋蓋,煮開後小火煮約15分鐘;6.下入腐竹與適量的鹽,炒勻後蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右;7.揭開鍋蓋,大火將湯汁稍稍收幹一些後放入一小勺生抽與蔥花,炒勻即可.
胡蘿蔔炒腐竹：主料：胡蘿蔔100克，腐竹50克，瘦肉50克；配料：剁辣椒、生薑、蔥、生抽、生粉各適量；做法： 1.腐竹提前兩小時左右用溫水泡發，泡發後撈出瀝幹先切成約5釐米長的段，再切成絲待用；瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻；胡蘿蔔切成絲；生薑切成絲；蔥切花；2.起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色後舀出待用；3.鍋內再加入一些油，下入胡蘿蔔絲與薑絲，翻炒兩分鐘左右;4.放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻;5.加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味； 6.放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋。
白蘿蔔燒帶魚:主料:帶魚300克,白蘿蔔250克;調料:剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽各適量；做法：1.帶魚收拾乾淨,切成約5釐米長的段,加入雞粉、胡椒粉、料酒拌勻醃制20分鐘；2.白蘿蔔洗淨削去表皮後切成絲,生薑切絲,大蒜拍松後去皮切粒,蔥切花;3.熱鍋放油,用筷子將帶魚一塊塊地放入,小火將其煎黃一面後翻面,煎至兩面金黃;4.下入薑蒜爆香,再放入白蘿蔔絲與適量剁辣椒小心地炒勻；5.加入適量的水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火煮5分鐘;6.加入適量的鹽與少許胡椒粉,炒勻;7.放入蔥花與生抽,炒勻即可.
金針菜脊骨粉絲湯:用料:豬脊骨400克（或大骨排骨都可）,幹金針菜30克,粉絲一把(約40克),薑、蔥、香菜、胡椒粉各少許；做法：1.幹金針菜提前兩小時用水泡發，摘去硬蒂，洗淨擠幹；粉絲用水泡軟；脊骨洗淨放入沸水中氽燙兩分鐘左右，撈出洗去血沫；薑切片，蔥切花，香菜切段；2.將處理好的脊骨與薑片放入砂煲中，一次性加入適量的水(水要沒過脊骨並高出一些)，小火將砂煲預熱後中火將其煮開,再轉小火煲30分鐘；3.加入金針菜，繼續煲30分鐘左右；4.加入粉絲與適量的鹽，煲一到兩分鐘至粉絲熟軟後加入蔥花、香菜，撒入少許胡椒粉即可
自製番茄辣醬蒸排骨:材料:番茄3個(重約400克),紅尖椒８0克,排骨300克,生薑、大蒜、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、蔥各少許；做法：（一）自製番茄辣醬：1.先將紅尖椒洗淨瀝幹剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自製的哦，現做也是一樣的）;2.番茄放入沸水中燙至表皮開裂後撈出晾涼，撕去表皮後切成小丁，生薑與大蒜切成末；3.將鍋洗淨置於火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄與紅尖椒、薑蒜末，依個人口味加入適量的白糖（我不喜歡太甜，只加了兩小勺），大火燒開後小火熬20分鐘； 4.放入適量的鹽（如果是用剁辣椒做可要謹慎加鹽哦），加入少許生抽與芝麻油拌勻即可。（二）蒸排骨：1.排骨斬件洗淨瀝幹水分，加入少許的生粉抓勻；2.再加入適量的鹽，少許蠔油、芝麻油、胡椒粉、生抽、薑末、蒜末拌勻醃制一小時左右；3.將自製的番茄辣醬澆在醃制好的排骨上;4.高壓鍋內加入適量的水，放入蒸架,將裝排骨的碗放在蒸架上，再蓋上一個碗，以免過多的汽水倒入排骨中，扣上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸10分鐘,待高壓鍋內的蒸汽排完之後打開鍋蓋取出蒸好的排骨撒上蔥花即可。
黑木耳炒腐竹:主料：腐竹100克，黑木耳4朵；配料：剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、蠔油、生抽、濕澱粉（用生粉加少許水攪勻即可）各少許。做法：1.黑木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發；2.將泡發的腐竹瀝幹後切成約5釐米長的段，黑木耳擇洗乾淨後撕成小朵，生薑切成絲，大蒜切片，蔥切成段；3.熱鍋放油，下入生薑與大蒜爆香後放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下後加入剁辣椒與適量的蠔油；4.加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味；5.放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡即可。
爆炒鵪鶉:用料:鵪鶉3只(已宰殺好,重約300克),辣椒2個,生薑、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量；做法：1.將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐米長的段；2.起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；3.撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；4.下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；5.下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。
西芹炒腐竹:主料：西芹200克，腐竹60克；配料：生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、雞粉各適量；1.腐竹提前泡發後撈出瀝幹先切成約5釐米長的段，再切成絲待用；芹菜洗淨撕去老筋,也切成長5釐米左右的絲;生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;2.熱鍋放油,下入薑蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘;3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;4.放入適量的剁辣椒炒勻;5.放入適量的鹽、少許雞粉、蔥花炒勻即可。
五彩金針菇:材料:金針菇150克,胡蘿蔔50克,紅辣椒半個(如不能吃辣可改為柿子椒),瘦肉50克,薑、蒜、蔥、生抽、生粉各少許；做法：1.先將瘦肉切成絲，加入少許生粉、鹽拌勻醃制15分鐘；2.金針菇切去根部後洗淨瀝幹，胡蘿蔔、紅辣椒切成絲，蔥切花，薑切絲，大蒜切碎；3.鍋內放油，待油燒熱後放入醃制好的瘦肉絲，大火炒至瘦肉絲變色後舀出待用；4.鍋內餘油，放入胡蘿蔔絲、金針菇、紅辣椒絲、薑、蒜，大火翻炒兩分鐘後放入適量的鹽炒勻；5.倒入炒好的瘦肉絲，炒勻後放入蔥花、生抽炒勻即可。
金針菇枸杞燉豬肚:主料:豬肚半個(重約400克),金針菇150克,枸杞20克；配料：醋、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量；做法：1.清洗豬肚:先將豬肚表面的油脂除去,用清水把豬肚內外都沖洗一遍,再用鹽及醋反復將豬肚揉搓,內外都要搓到,這時會有很多粘粘的粘液被搓了出來,用清水將粘液沖洗乾淨;再將豬肚放入沸水中氽燙(不需加蓋)至豬肚發白後撈出,放入冷水中,用刀刮去上面的髒物,內外都要刮洗乾淨,最後用清水將豬肚內外沖洗乾淨瀝幹;(清洗豬肚的照片看起來不是那麼雅觀,所以就沒有放上來了哈!)2.將清洗乾淨的豬肚切成長約5釐米,寬約0.5釐米的條狀;生薑切片,金針菇切去有雜質的根部,擇洗乾淨;蔥切花,枸杞洗淨待用; 3.將豬肚與薑片放入高壓鍋內,再加入少許胡椒粉、芝麻油、料酒，倒入約600亳升水，扣上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮二十分鐘左右關火；4.待高壓鍋內多餘的空氣排完後，打開鍋蓋，放入金針菇、枸杞與適量的鹽，大火煮5分鐘左右（不用加蓋），最後撒上蔥花即可。
萵筍炒雞肉:主料:萵筍250克,雞腿2個（重約280克）;配料:剁辣椒、料酒、胡椒粉、雞粉、澱粉、生抽、生薑、蔥各適量；做法：1.雞腿剔去骨頭,將肉切成條,加入適量的澱粉、料酒、雞粉、胡椒粉拌勻後醃制20分鐘；2.萵筍去皮後切成小條,生薑切絲,蔥切花;3.熱鍋放油,下入生薑與雞肉,大火爆炒至雞肉變色;4.放入萵筍翻炒兩分鐘左右；5.加入適量的剁辣椒炒勻;6.放入適量的鹽、生抽、蔥花炒勻即可。
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