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春季萬物新生，是個非常適合補鈣的季節，每個家庭裏都有老人和孩子，而這兩類人群最需要補鈣，尤其是正在發育成長的孩子們，給他們吃些蝦皮是最佳的補鈣途徑。

蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是補鈣的最佳食物。經常吃一些蝦米不僅可以補充身體所需的物質，如能與醋搭配在一起吃還可以起到養生、預防疾病的作用。

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症；
老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮的含鈣量豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次於芝麻醬。蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。^[

醋泡蝦皮，蝦皮中的鈣在醋的酸性條件下，容易游離而出，更加補鈣而且還有軟化血管的作用。
蝦皮雖然不貴，但是一把蝦皮，卻有上百之蝦眼睛，五臟六腑之精華注於目，故吃這個小菜營養不下於吃名貴補品。

蝦皮做法看似簡單，但有一點需要我們注意。就是在處理蝦皮的時候一定要用水煮一下，去掉蝦皮上的一些雜質。

做好的醋泡蝦皮可以用來拌麵條，夾在饅頭或餅子裏，是一道即美味又養生的草根滋補小菜。

原料：蝦皮一小把，醋適量。

做法：

1、把蝦皮沖洗乾淨，放到熱水裏煮一下。

2、瀝幹水分，可以放到微波爐裏烤幹，也可以放進鍋裏添點油炒幹。

3、倒入適量的米醋，攪拌均勻。

4、放置5-10分鐘就可以吃了，處理的好味道還不錯呢。