原料豬皮600克，豬蹄3只，熟青麥仁、去皮花生仁碎、熟玉米粒各50克。
調料鹽、料酒各10克，A料(薑塊、蔥段各10克，花椒、八角各5克)，老抽20克，自製醋料30克。
製作1.豬皮清洗乾淨，放入清水裏焯一下， 待水開煮5分鐘，撈出肉皮，刮掉肉皮上的肥油，處理好後改成條;豬蹄剁大塊，氽水，同切好的肉條重新放入清水鍋內，入用紗布包好的A料和料酒，大火燒開，改小火慢慢熬2小時，熬至比較稠的時候，關火。
2.把熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、熟青麥仁、花生碎、熟玉米粒、老抽，倒入盆內晾涼，放入冰箱冷藏10小時。
3.將成形的皮凍取出，切成4x2x 2釐米的塊裝盤，跟自製醋料上桌即成。
自製醋料蒜泥、生抽、東古一品鮮各20克， 味精、鹽、芝麻油各10克，山西陳醋500克，花椒水200克，混合均勻即可。
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