愛吃的基本上都在這裏了,糖醋排骨、糖醋雞丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋魚塊、糖醋荷包蛋、糖醋花生。。酸酸甜甜、開胃極了!秘制法還記得不:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~
一,糖醋排骨
愛吃的基本上都在這裏了,糖醋排骨、糖醋雞丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋魚塊、糖醋荷包蛋、糖醋花生。。酸酸甜甜、開胃極了!秘制法還記得不:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~
一,糖醋排骨
韭花又名韭菜花,是秋天裏韭苔上生出的白色花簇,多在欲開未開時採摘,磨碎後醃製成醬食用,農家多稱之為“韭菜花”。
韭菜花醬是北方民間自製的一種醬,一般在秋季做了密封保存起來留著冬季食用。吃時,用乾淨筷子撬點放在小碟裏,滴上點香油,其香味撲鼻,引人食欲。
1:正宗醬牛肉
醬牛肉原料的選擇很有講究,應該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉,造成口感、口味上的大打折扣。
鹵菜好吃,但是,外面賣的擔心不乾淨,不敢吃。怎麼辦呢?那就自己動手吧!
先說一下鹵水配料,經常走在街邊看到鹵料店宣傳本店鹵料採用幾十種配料熬制而成,其實不然,鹵水沒必要那麼多的香料,放多了味道都串在一起反而不好,就八角、香葉、桂皮、草果,如果您覺得不夠,就再添個羅漢果也可以。
醬料配方,1
1:甜麵醬500g 蒜20g 薑20g 雞精適量 鹽適量 水適量,十三香適量,味精適量製作方法:一:把少許大蒜和薑洗淨切成碎片二:倒油入鍋燒熱,接著倒入剛剛切好的薑蒜,爆香。然後撈出薑蒜碎片。三:再加入甜麵醬翻炒均勻起鍋即可。四:加入適量的清水,使醬汁變稀,便於刷醬。如果感到味淡,可加入適量的鹽,味精,雞精,十三香調味即成。熬制時注意一直攪動避免糊鍋。
食材:皖魚3斤(草魚)、酸菜500克、蛋清1-2個、幹辣椒5克、青花椒5克、泡椒5個、泡椒汁10ml、薑末10克、蒜末10克、澱粉10克、料酒15ml、白胡椒2克、雞精2克,食鹽、食用油適量。
做法:
鹵汁臘肉的製作:
平常我們把農曆臘月間醃漬的畜禽原料 (經 過反復多次 的醃 ——晾—— 醃 ) , 稱 之 為 臘肉。 而西安臘汁肉則 是把 豬五花肉先製成臘肉, 然後再放入兌 制 好 的鹵汁當中鹵制 而成 的。
牛肉(切粒狀)500克量選肥一些的。1,黑椒風味醃制料25克,嫩肉粉2克,(太幹加水稀釋粉料)醃制2-3個小時。2,蔥10克,薑10克,蒜10克。嫩肉粉2克,料酒15克,十三香粉3克。孜然粉3克,黑胡椒粉3克,鹽5克辣椒面適量,雞粉5克,拌勻醃制2-3小時。
牛肉(切粒狀)500克量選肥一些的。1,黑椒風味醃制料25克,嫩肉粉2克,(太幹加水稀釋粉料)醃制2-3個小時。2,蔥10克,薑10克,蒜10克。嫩肉粉2克,料酒15克,十三香粉3克。孜然粉3克,黑胡椒粉3克,鹽5克辣椒面適量,雞粉5克,拌勻醃制2-3小時。
肯德基的魚鱗炸雞,它的製作關鍵在於粉料的配方以及浸炸的過程。下面給大家揭開這種賣的火爆的魚鱗炸雞秘密:
1.雞翅或者雞腿約500克自然解凍,在雞腿表面剞上兩至三刀,便於醃制時入味。