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蒜苗五花肉 　　
製作工藝:熟炒 口味：鹹鮮味 　　
主料：豬肉(肥瘦)500克 配料：青蒜250克 調料：大蔥5克 醬油4克 花生油20克 鹽3克 料酒4克 味精3克 　　
1. 將帶皮豬五花肉洗淨，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片； 　　
2. 青蒜苗洗淨切小段； 　　
3. 大蔥切花； 　　
4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋； 　　
5. 倒入肉片翻炒至捲縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
香菜拌牛肉 　　
製作工藝:拌 口味：麻辣味 　　
主料：牛肉（瘦）500克 配料：香菜20克 調料：辣椒油50克 花椒粉25克 鹽4克 味精2克 大蔥10克 　　
1. 牛肉蒸熟切成片； 　　
2. 香菜摘洗乾淨後切成段； 　　
3. 蔥切絲備用； 　　
2. 牛肉片放入盤內，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。
糖拌蓮菜 　　
製作工藝:拌 口味：甜味 　　
主料：蓮藕500克 配料： 調料：白砂糖200克 　　
1. 藕去皮洗淨； 　　
2. 切成薄片； 　　
3. 放鍋中水煮10分鐘； 　　
4. 撈出盛盤拌入白糖； 　　
5. 用碗扣10分鐘即可。
冬筍肉絲尖椒 　　
製作工藝:生炒 口味：微辣 　　
主料：冬筍100克 豬肉(瘦)50克 配料：辣椒(青、尖)20克 調料：植物油10克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 薑3克 　　
1. 將冬筍和尖椒洗淨，切成絲； 　　
2. 將豬肉洗淨，切成絲； 　　
3. 炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、薑煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成。
清拌微辣黃瓜 　　
製作工藝:拌 口味：酸辣味 　　
主料：黃瓜300克 配料： 調料：大蒜15克 花椒2克 鹽3克 味精2克 雞粉1克 辣椒(紅、尖、幹)5克 醋6克 植物油10克 　　1. 將黃瓜洗淨、削皮，中間片開； 　　
2. 用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊； 　　
3. 蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜裏； 　　
4. 將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱； 　　
5. 放入花椒煸一下撈出； 　　
6. 把幹紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面； 　　
7. 將拌好的黃瓜裝盤即可。
香蔥蒸魚 　　
製作工藝:清蒸 口味：蔥香味 　　
主料：平魚300克 配料：香菇（鮮）100克 調料：鹽3克 醬油10克 白酒5克 白砂糖2克 醋5克 植物油10克 小蔥20克 　　
1. 將魚洗乾淨，擦幹水分，撒鹽3克醃10分鐘左右； 　　
2. 香菇泡發，切丁； 　　
3. 油、醬油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均勻，淋在魚體上； 　　
4. 水燒開，將魚以大火蒸約10分鐘左右，至筷子可插入魚身； 　　
5. 撒上香蔥末即可。
清炒木耳菜　　
製作工藝:清炒 口味：蒜香味 　　
主料：木耳菜350克 配料：
調料：花生油15克 大蒜15克 香油8克 料酒3克 鹽2克 味精1克 　　
1. 木耳菜洗淨，撈出瀝水備用； 　　
2. 蒜切成末； 　　
3. 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒； 　　
4. 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
生菜拌蛋片 　　
製作工藝:拌 口味：酸甜味 　　主料：雞蛋120克 生菜200克 配料：芹菜葉50克 胡蘿蔔50克 調料：香油20克 鹽5克 白砂糖10克 醋7克 味精1克 　　
1. 生菜洗淨後切成片； 　　
2. 雞蛋放入沸水鍋內煮熟，撈入涼開水內過涼，取出剝去殼後切圓片； 　　
3. 芹菜葉洗淨後放入沸水鍋內焯一下，撈入涼開水內過涼，取出擠幹水分後切碎； 　　
4. 胡蘿蔔去皮洗淨後切成絲，投放沸水鍋內焯一下，撈入涼開水內過涼，撈出擠幹水分； 　　
5. 將香油、白醋和味精同放碗內調成味汁； 　　
6. 生菜片放入盆內，加入精鹽、白糖、胡蘿蔔、芹菜葉和雞蛋片，澆入調味汁，拌勻裝盤即可。
酸辣裏脊豆腐湯 　　
製作工藝:煮 口味：酸辣味 　　
主料：豆腐(北)400克 豬裏脊肉100克 冬筍50克 香菜50克 香菇（鮮）50克 配料： 調料：醋30克 胡椒粉6克 鹽5克 味精3克 香油15克 大蔥8克 薑5克 澱粉(玉米)5克 植物油30克 　　
1. 將豆腐切條； 　　
2. 裏脊肉、香菇、冬菇、蔥、薑洗淨均切成絲； 　　
3. 香菜洗淨切成末； 　　
4. 鍋上火放入清水，水開後分別放入豆腐條、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下，撈出放入盤中； 　　
5. 鍋再上火，放入高湯、鹽、醋、胡椒粉、雞精； 　　
6. 待鍋開後倒入豆腐條、冬筍絲、肉絲，勾薄芡，撒上蔥、薑絲、香菜末，即可出鍋。
白灼鮮魷魚
製作工藝: 灼 口味：香辣 　　
主料：魷魚(鮮)300克 配料：
調料：大蔥7克 薑3克 胡椒粉3克 香菜5克 醬油3克 白砂糖4克 味精3克 辣椒(紅、尖)10克 花生油20克 　　
1.將魷魚板切麥穗花刀，蔥薑切絲，香菜洗淨切段。 　　
2.鍋內燒開水，下入魷魚花焯熟，撈出備用。 　　
3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁。 　　
4.把焯熟的魷魚花擺在盤內，撒上蔥薑絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然後將油燒至八成熱，澆在上面即可
什錦燴雞 　　
製作工藝:燴 口味：鹹鮮味 　　
主料：雞400克 配料：海參（水浸）75克 香菇（鮮）25克 冬筍50克 魚肚75克 火腿25克 蝦仁15克 油菜100克 雞肫30克 豬肚100克 調料：鹽7克 味精2克 料酒5克 大蔥5克 薑5克 胡椒粉10克 花生油50克 澱粉(豌豆)2克 　　
1. 雞放入水鍋煮熟，剔骨切成片； 　　
2. 蔥切條，薑切塊； 　　
3. 鍋放底油，下蔥、薑爆香，添清湯； 　　
4. 下魚肚、海參、鹽、料酒、味精，慢火煨1分鐘； 　　
5. 冬筍切秋葉片焯水； 　　
6. 雞肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成塊； 　　
7. 雞肫、肚尖與青菜下水鍋氽透； 　　
8. 鍋放底油燒熱，將大蔥、薑下鍋炸出香味撈出； 　　
9. 鍋內烹酒，添湯，下鹽、加雞、海參、香菇、冬筍、魚肚、蝦仁、青菜、雞肫、肚尖、味精和胡椒粉； 　　
10. 燉煮至湯汁濃厚，用濕澱粉勾薄芡，撒火腿絲，裝入湯盆內即成。
肉醬豆腐 　　
製作工藝:清蒸 口味：醬香味 　
主料：豆腐(北)300克 配料：
調料：牛肉辣瓣醬50克 大蔥20克 　　
1. 豆腐清洗乾淨，切成小塊置於盤中； 　　
2. 蔥洗淨切成蔥花； 　　
3. 將肉醬罐打開，撒於豆腐塊上； 　　
4. 用隔水法蒸10分鐘後取出； 　　
5. 最後，撒上蔥花即可食用了。
鮮菇炒菜花 　　
製作工藝:生炒 口味：鹹鮮味 　　
主料：蘑菇(鮮蘑)200克 菜花150克 配料：
調料：鹽2克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 沙拉油30克 　　
1. 將菜花洗淨掰成小朵，放入開水鍋內氽一下； 　　
2. 澱粉加水適量調勻成水澱粉備用； 　　
3. 鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下； 　　
4. 加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸； 　　
5. 放入菜花煸炒至熟，用水澱粉勾芡即成。
燒家常豆腐 　　
製作工藝:燒 口味：麻辣味 　　
主料：豆腐(南)200克 木耳(水發) 20克 冬筍20克 豬肉(肥瘦)35克 青蒜20克 配料：
調料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 醬油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 澱粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大蔥15克 大蒜10克 　　
1. 將豆腐切成約1釐米見方的丁，在開水中氽後撈出待用； 　　
2. 水發黑木耳撕成小朵，冬筍切片； 　　
3. 豬肉切碎成肉末待用； 　　
4. 蔥切成蔥花、蒜剁細成泥、薑切末均備用； 　　
5. 鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、薑末、蒜泥炒出香味； 　　
6. 下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量； 　　
7. 下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻； 　　
8. 撒味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
醋溜捲心菜 　　
製作工藝:醋溜 口味：酸鹹味 　　
主料：圓白菜300克 配料：
調料：醋25克 辣椒(紅、尖、幹)5克 大豆油75克 花椒5克 醬油4克 鹽2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 澱粉(豌豆)5克 　　
1. 捲心菜洗淨切成3釐米見方的塊，用刀拍松，用鹽拌勻待用； 　　
2. 幹辣椒切絲； 　　
3. 把糖、醋、醬油、味精、濕澱粉10克（澱粉5克加水）調成汁； 　　
4. 勺內放豆油燒熱，先放花椒炸黑，撈去花椒； 　　
5. 再加幹辣椒絲炸黃後，隨即下捲心菜翻炒； 　　
6. 待稍軟後將調好的汁倒入勺內，翻炒幾下，淋上香油即成。
甘藍拌青椒絲 　　
製作工藝:拌 口味：清香味 　　
主料：青椒500克 孢子甘藍150克 配料：
調料：大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 醬油10克 醋10克 胡麻油5克 蝦皮5克 　　
1. 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末； 　　
2. 大蔥去根洗淨切成絲； 　　
3. 將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤； 　　
4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
五香乾炒肉丁 　　
製作工藝:滑炒 口味：鹹鮮味 　　
主料：豬肉(肥瘦)100克 香乾100克
配料：黃瓜125克 調料：澱粉(豌豆)10克 植物油30克 黃酒5克 鹽2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克 　　
1. 將黃瓜、五香乾、肉洗淨切成丁； 　　
2. 將肉丁用些幹澱粉拌勻，用滾水飛熟，待用； 　　
3. 剩餘澱粉加水調勻成濕澱粉備用； 　　
4. 用油起鍋，將黃瓜丁、五香乾丁，放在鍋中，加上肉丁拋勻，贊入紹酒，注入些滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用濕澱粉打芡，加些包尾油，麻油和勻上碟便成。
粉絲蛋皮絲 　　
製作工藝:拌 口味：鹹鮮味 　　
主料：雞蛋260克 粉絲150克 配料：菠菜200克
調料：香油10克 醋10克 蝦米10克 鹽3克 味精2克 大蒜5克 　　
1. 將粉絲、海米分別用水泡發好，備用； 　　
2. 大蒜去皮剁成末待用； 　　
3. 菠菜摘洗乾淨後切成長5釐米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠幹水分； 　　
4. 水發粉絲切成8釐米長的段； 　　
5. 雞蛋打入碗內，加少許精鹽攪勻； 　　
6. 炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內，將鍋轉動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲； 　　
7. 菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調拌均勻裝盤後撒上水發海米即可。
香菇炒菜心 　　
製作工藝:生炒 口味：清香味 　　
主料：油菜心300克 配料：
香菇（幹）30克 調料：鹽2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克 　　
1. 將香菇洗淨後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊； 　　
2. 將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒； 　　
3. 將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心； 　　
4. 炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻後盛入盤內即可上桌供食。
生拌彩絲 　　
製作工藝:拌 口味：香辣 　　
主料：海帶(鮮)200克
配料：青椒50克 柿子椒50克 調料：薑10克 大蒜10克 鹽2克 味精2克 醬油5克 醋5克 甜麵醬5克 白砂糖10克 香油10克 　　
1. 大蒜去皮搗成蒜茸備用； 　　
2. 海帶切成絲，放入開水鍋中焯2分鐘，用冷水沖涼，瀝去水分； 　　
3. 青椒和紅椒去籽，洗淨，切成絲，放入開水鍋內略燙一下撈出，用涼水沖涼，瀝去水分； 　　
4. 生薑切絲； 　　
5. 海帶絲、紅椒絲、青椒絲和生薑絲一起放入盆內，加入醬油、甜麵醬、白糖、精鹽、味精、醋和蒜茸，拌勻裝盤，淋入香油即成
素炒豆苗 　　
製作工藝:清炒 口味：清香味 　　
主料：豌豆苗400克 配料：
調料：沙拉油30克 白砂糖10克 鹽2克 味精1克 　　
1 .鮮嫩豆苗洗淨，撈出瀝水； 　　
2. 沙拉油放入炒鍋炒熱，放入豆苗迅速翻炒； 　　
3. 再放入精鹽、白糖、味精，加入素高湯20毫升，炒勻即可。
虎皮青椒 　　
製作工藝:熟炒 口味：酸鹹味 　　
主料：青椒400克 配料：
調料：鹽2克 醬油6克 醋10克 味精3克 沙拉油70克 　　
1. 青椒去蒂，洗淨，放入七成熱油中炸至皮酥至熟時撈起，瀝幹油； 　　
2. 炒鍋留少許餘油，下青椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味後，起鍋裝盤即成。
冬菇豆腐湯 　　
製作工藝:煮 口味：鹹鮮味 　　
主料：香菇（鮮）100克 豆腐(北)300克
配料：冬筍50克 油菜10克 調料：醬油25克 味精1克 鹽2克 香油1克 　　
1. 將冬菇放入溫水泡透，去蒂洗淨，控去水； 　　
2. 豆腐切成小塊，入沸水鍋中略氽撈出； 　　
3. 冬筍切成片，也放入開水鍋中氽一氽撈出； 　　
4. 湯鍋坐火上，倒入清湯，下冬菇、冬筍片燒沸； 　　
5. 放精鹽、味精、醬油、綠菜葉、豆腐塊燒3分鐘； 　　
6. 淋入芝麻油，出鍋裝入大湯碗。
韭菜蛋餅 　　
製作工藝:生煎 口味：鹹鮮味 　　
主料：雞蛋350克 小麥麵粉400克 韭菜400克 配料： 調料：鹽3克 料酒10克 大蔥5克 植物油30克 　　
1. 將嫩韭菜擇洗乾淨，瀝水後切成小段； 　　
2. 蔥洗淨，切成細末； 　　
3. 把雞蛋打入碗內，用力攪打均勻； 　　
4. 麵粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻； 　　
5. 炒鍋置火上，加底油燒熱，用勺舀麵糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃後，即可出鍋。
熗西蘭花 　　
製作工藝:熗 口味：椒麻味 　　
主料：西蘭花500克 配料：
調料：鹽5克 大蔥5克 薑5克 胡麻油10克 　　
1. 將西蘭花掰成小朵，洗淨，放入開水鍋中煮沸斷生，撈出瀝淨水，放在盤子裏； 　　
2. 蔥、薑分別洗淨，蔥切蔥花，姜切成末； 　　
3. 在西蘭花上撒上精鹽，放上蔥花、薑末，把花椒油加熱後熗上即成。
青蒜炒黃豆芽 　　
製作工藝:生炒 口味：辣味 　　
主料：黃豆芽450克 青蒜100克 配料：
調料：沙拉油50克 鹽5克 味精3克 白砂糖2克 辣椒粉8克 香油10克 　　
1. 將青蒜洗淨，切成1.5釐米長的段； 　　
2. 將黃豆芽掐去根須，洗淨撈出，瀝幹水分； 　　
3. 鍋置旺火上，放入沙拉油，燒熱下入辣椒粉略煸； 　　
4. 再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
玉米筍炒芥藍菜 　　
製作工藝:清炒 口味：清香味 　　
主料：芥藍250克 玉米筍（罐裝）100克
配料：大蒜10克 調料：鹽3克 江米酒10克 植物油20克 　　
1. 芥藍菜洗淨，切段； 　　
2. 大蒜去皮切末； 　　
3. 玉米筍洗淨，切成斜段，並放入開水中氽燙一下撈出，瀝幹水分； 　　
4. 鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍菜及玉米筍炒熟； 　　
5. 最後，加調味料（鹽、米酒）調勻就可以了。
青蒜燒豆腐 　　
製作工藝:紅燒 口味：蒜香味 　　
主料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 豬肉(肥瘦)50克 調料：沙拉油20克 醬油2克 白砂糖3克 香油3克 澱粉(豌豆)5克 　　
1. 青蒜清洗乾淨後切斜段，蒜白與蒜青分開備用； 　　
2. 豬肉洗淨絞碎； 　　
3. 豆腐切方塊； 　　
4. 鍋中倒入20克油，先將肉炒松，再放入蒜白少香； 　
5. 放進切好的豆腐塊及調味料（高湯3/4杯、醬油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮開，再改用小火煮約五分鐘，放入青蒜； 　　
6. 最後用澱粉、水勾芡後即可盛出。
醋溜藕片 　　
製作工藝:醋溜 口味：酸甜味 　　
主料：蓮藕400克 配料：
調料：醬油10克 醋15克 鹽4克 澱粉(豌豆)5克 胡麻油20克 大蔥8克 薑10克 　　
1. 將藕去節，削皮洗淨，再頂刀切成薄片，下入開水鍋中略燙，撈出瀝幹水分待用； 　　
2. 炒鍋注油燒至溫熱，下蔥末，薑末，馬上烹入醋，加入醬油，鹽和清湯，加入蔥片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻，出鍋即可。
炒芽白 　　
製作工藝:生炒 口味：微辣 　　
主料：大白菜(白梗)400克 配料：
調料：沙拉油50克 鹽3克 味精2克 辣椒(紅、尖、幹)10克 　　
1. 將黃芽白洗淨，去老葉，切成4釐米長的段；幹紅椒切段。 　　
2. 鍋置旺火上，放入沙拉油，燒至五成熱時，下入幹紅椒段煸香，再加入黃芽白炒拌斷生，加精鹽、味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
炒空心菜 　　
製作工藝:生炒 口味：清香味 　　
主料：空心菜400克 配料：
調料：沙拉油20克 醬油5克 大蒜5克 鹽1克 味精1克 　　
1. 空心菜除去老莖，帶葉擇成長條，洗淨瀝水。 　　
2. 炒鍋內放油燒熱，加入拍碎的蒜頭爆出味，放入空心菜，加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加醬油、精鹽和味精，出鍋即可。
蒜苔炒肉絲 　　
製作工藝:滑炒 口味：原本味 　　
主料：蒜苔200克 豬肉(瘦)200克 配料：
調料：植物油20克 香油3克 醬油35克 料酒10克 甜麵醬5克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 　　
1. 將澱粉加水適量調勻成水澱粉； 　　
2. 蔥去皮洗淨，切成末，備用； 　　
3. 將瘦豬肉切成6釐米長的絲； 　　
4. 蒜苔擇去老莖，洗淨，切成3釐米的長段，用開水燙一下，撈出控淨水分； 　　
5. 將油放入炒鍋內，上火燒熱，後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜麵醬、蒜苔攪炒均勻； 　　
6. 烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋後用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
炒紅莧菜 　　
製作工藝:清炒 口味：蒜香味 　　
主料：莧菜(紫)700克 配料：
調料：大蒜20克 鹽4克 味精2克 豬油（煉製）20克 　　
1. 擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝幹水，待用； 　　
2. 大蒜去皮洗淨搗成蒜泥； 　　
3. 炒鍋放在中火上，放入少許豬油； 　　
4. 待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
草菇燉豆腐 　　
製作工藝:原燉 口味：本味鹹鮮 　　
主料：豆腐(南)500克
配料：草菇20克 竹筍15克 油菜心25克 調料：鹽3克 醬油20克 味精2克 黃酒10克 澱粉(豌豆)10克 香油5克 　　
1.竹筍去殼去皮後洗淨切片；油菜心擇洗乾淨；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克；將豆腐切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的塊，放在鍋內，加清水、少許精鹽，用文火燉10分鐘後，撈出瀝淨水。 　　
2.鍋架火上，放入麻油，燒熱後下紹酒，清湯100毫升、水發草菇、筍片、菜心、剩餘精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸後用濕澱粉勾芡出鍋即可。
綠筍炒雙絲 　　
製作工藝:炒 口味：鹹鮮味 　　
主料：蘆筍300克
配料：蝦仁200克 豬肉(瘦)150克 調料：鹽3克 味精2克 沙拉油45克 胡椒粉5克 大蔥8克 　　
1. 蘆筍洗淨後斬成一段段； 　　
2. 與蝦仁、肉絲及精鹽、味精、沙拉油、胡椒粉、蔥（切段）置於盤內拌勻； 　　
3. 覆上微波薄膜，高火加熱5分鐘即可。
番茄蛋奶湯 　　
製作工藝:煮 口味：鹹酸味 　　
主料：番茄150克 雞蛋75克
配料：蝦米25克 調料：豬油（煉製）25克 香油15克 味精2克 鹽3克 大蔥5克 　　
1.雞蛋磕入碗中，打散；番茄洗淨，切成小塊。 　　
2.炒鍋置火上，加豬油，燒熱後放入打好的蛋液，炒熟後即倒入高湯500克，湯呈乳白色，燒沸後放入番茄、小蝦米、精鹽、味精，撇去浮沫，放蔥花、淋香油，盛碗即可。
煎荷包蛋 　　
製作工藝:生煎 口味：原本味 　　
主料：雞蛋60克 配料：
調料：豬油（煉製）20克 　　
1. 煎碟入爐，旺火預熱2分鐘。 　　
2. 放進豬油，中火加熱2分鐘，打進雞蛋，蛋黃和蛋白用牙籤穿孔，中火加熱半分鐘即成。
青椒茄片 　　
製作工藝:生炒 口味：鹹鮮味 　　
主料：茄子 250克 配料：
青椒50克 調料：鹽3克 味精2克 植物油60克 香油5克 　　
1.茄子切去兩端不用，洗淨，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。 　　
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入茄片、青椒絲翻炒，邊炒邊加入味精、精鹽、香油，待炒至斷生時，裝盤即成。
銀芽炒韭菜 　　
製作工藝:生炒 口味：清香味 　　
主料：綠豆芽250克 韭菜100克 配料：
調料：鹽3克 味精2克 植物油30克 　　
1.韭菜掐去老莖，去除邊葉，清洗乾淨後切成4釐米長的段；綠豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段為銀芽，洗淨。 　　
2.鍋放在旺火上，下入植物油燒至七成熱時，下精鹽炒熱，下銀芽和韭菜段翻炒，待炒至斷生，放味精炒勻起鍋裝盤。
蒜拌綠豆芽 　　
製作工藝:拌 口味：蒜香味 　　
主料：綠豆芽300克 配料： 調料：鹽2克 大蒜15克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 香油5克 　　
1. 綠豆芽的根須摘去，清洗乾淨； 　　
2. 放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝幹水後裝盤； 　　
3. 蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中； 　　
4. 再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。
黃瓜拌海米 　　
製作工藝:拌 口味：香辣 　　
主料：黃瓜250克 配料：蝦米15克 調料：醬油10克 醋10克 大蒜5克 薑5克 香油5克 鹽3克 　　
1. 將大蒜、姜分別去皮洗淨，大蒜搗爛泥蒜泥，姜切成末，備用； 　　
2. 黃瓜洗乾淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成3釐米的長段，拌入鹽入味； 　
3. 用溫開水將海米泡軟； 　　
4. 海米調在黃瓜裏，把醬油、醋（陳醋）、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻，盛盤上桌。
肉片炒捲心菜 　　
製作工藝:生炒 口味：本味鹹鮮 　　
主料：圓白菜300克 配料：豬肉(瘦)50克 調料：植物油25克 醬油15克 鹽3克 白砂糖10克 大蔥5克 薑5克 　　
1. 先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗淨，橫刀切成薄片；捲心菜洗淨，去蒂切成象眼塊待用。 　
2. 淨炒鍋置火上，放入植物油，熱後放入肉片煸炒斷生，加入蔥、薑絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入捲心菜，用急火快速煸炒斷生即成。
蔬菜沙拉 　　
製作工藝:拌 口味：清香味 　　
主料：圓白菜200克 番茄80克 黃瓜60克 配料：青椒30克 洋蔥30克 調料：沙拉油15克 鹽2克 檸檬汁20克 蜂蜜10克 　　
1.把所有準備好的材料（圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥）分別洗淨，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。 　　
2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。 　　
3.最後，把所有的調味料（沙拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜）混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以了
糖醋蓮白 　　
製作工藝:生炒 口味：酸甜味 　　
主料：圓白菜300克 配料：
調料：白砂糖20克 醋20克 鹽2克 味精6克 沙拉油30克 　　
1.蓮花白（圓白菜）切成3釐米見方的菱形片，洗淨。 　　
2.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下蓮花白、鹽、白糖，快速翻炒至蓮花白斷生後放味精、醋，炒散至勻，起鍋裝盤即可。
燒冬瓜肉丸子 　　
製作工藝:鍋燒 口味：原本味 　　
主料：冬瓜250克 豬肋條肉（五花肉）100克
配料： 調料：鹽3克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 大蔥5克 薑3克 植物油15克 　　
1. 先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內，加入鹽少許、味精半份、蔥薑末，加適量水調成黏糊狀，最後加入水澱粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。 　　
2. 將炒鍋置火上，放入植物油，熱後投入冬瓜煸炒，加入鹽、並略加清水，然後將肉餡擠成丸子，放入鍋內，蓋上鍋蓋，燒開後加入味精即成。
溜洋白菜 　　
製作工藝:糖醋溜 口味：酸甜味 　　
主料：圓白菜250克
配料：木耳(幹)50克 調料：鹽3克 白砂糖30克 味精1克 醋5克 澱粉(豌豆)8克 沙拉油40克 　　
1.將洋白菜去掉老葉，洗淨瀝幹水，切骨牌塊；水發木耳洗淨，用手撕成小塊；取碗一隻，放精鹽、白糖、醋、味精、澱粉和水，調成芡汁。 　　
2.鍋架旺火上，放油燒至七八成熱時將洋白菜下入，快速煸炒一分鐘見菜變軟呈白玉色，下木耳同炒幾下，隨即倒入芡汁，見湯汁轉稠，顛翻均勻，淋入少許明油即成。
熗青椒肉絲 　　
製作工藝:熗 口味：清香味 　　
主料：青椒100克 豬肉(瘦)300克 配料：
胡蘿蔔50克 雞蛋50克 香菜10克 調料：大豆油50克 澱粉(豌豆)5克 鹽3克 味精1克 大蔥3克 薑3克 胡麻油5克 　　
1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成絲，備用；青椒去籽洗淨切絲；豬肉切成絲；胡蘿蔔洗淨切成絲；香菜切成段。 　　
2.肉絲裝碗內，加蛋清、澱粉抓勻漿好。 　　
3.鍋置於火上，加適量油，燒至五成熱時放入肉絲滑散，倒在漏勺中控淨油。 　　
4.胡蘿蔔絲、青椒絲分別用開水燙一下，撈出晾涼，控淨水。 　　
5.取盤，先放入青椒絲，再放上胡蘿蔔絲、肉絲、薑絲、精鹽、味精、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可
什錦玉米 　　
製作工藝:炒 口味：鹹鮮味 　　
主料：玉米（鮮）50克 青豆50克 配料：松子（炒）25克 蘑菇(鮮蘑)25克 胡蘿蔔25克 調料：植物油15克 鹽3克 味精1克 澱粉(玉米)3克 大蔥3克 薑2克 　　
1. 將蘑菇、胡蘿蔔洗淨，切成小丁，同青豆同下入開水鍋內焯片刻，撈出控水； 　　
2. 松仁下入熱油內炸至變色，撈出控油備用； 　　
3. 蔥薑切絲； 　　
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉； 　　
5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡蘿蔔丁、松仁，加入精鹽炒勻，用水澱粉勾薄芡，撒入味精即可。
蝦仁鮮豆腐 　　
製作工藝:原燉 口味：鹹鮮味 　　
主料：豆腐(北)500克 蝦仁200克
配料：蠶豆80克 調料：薑8克 沙拉油60克 鹽12克 白砂糖10克 澱粉(豌豆)25克 香油10克 黃酒10克 　　
1.嫩豆腐切丁，鮮蝦仁入精鹽2克、澱粉10克、紹酒10克醃漬10分鐘。 　　
2.取一盤子，加入沙拉油、蔥花（切花）、薑（切末）末，高火爆香2分鐘。 　
3.將沙拉油倒入豆腐內，再加入蝦仁、小蠶豆及鹽、白糖，加蓋中高火9分鐘。 　　
4.隨即將澱粉15克加冷開水拌勻，倒入湯汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
鮮蝦蘆筍 　　
製作工藝:熟炒 口味：本味鹹鮮 　　
主料：河蝦250克 蘆筍180克
配料：蠶豆60克 胡蘿蔔20克 調料：大蒜5克 鹽3克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)3克 植物油50克 　　
1. 鮮蝦去殼，洗淨吸幹水分，加入調味料醃十五分鐘，泡嫩油，瀝幹油分，待用； 　
　2. 鮮蘆筍用鹽、油、水出水過冷； 　　
3. 胡蘿蔔洗淨剞成胡蘿蔔花； 　　
4. 蠶豆、胡蘿蔔飛水，盛起； 　　
5. 大蒜去洗淨搗成蒜茸； 　　
6.下油爆香蒜茸，加入鮮蘆筍、蠶豆、胡蘿蔔花炒勻，鮮蝦回鍋兜炒，用少許生粉水埋芡即成。
絲瓜豆腐 　　
製作工藝:燒 口味：微辣 　　
主料：絲瓜300克 豆腐(南)200克 配料：
調料：大蒜10克 辣醬油20克 料酒10克 鹽2克 大蔥5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 澱粉(豌豆)8克 香油15克 　　
1. 將絲瓜刮去皮，洗淨，斜切成薄片。將豆腐切成片。 　　
2. 蔥白洗淨，切成末。蒜頭去皮，切成末。 　　
3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後倒入絲瓜片煸炒幾下加精鹽，炒勻出鍋。 　　
4. 鍋內再加植物油，油熱後放入豆腐片，煎至兩面微hs，加入料酒、精鹽、辣醬油和少許水，炒勻燒一開後倒入炒過的絲瓜片炒勻，後淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克），加入味精炒勻，再開後淋上香油盛入盤內即可上桌供食。
蜜汁鮮果 　　
製作工藝:拌 口味：甜味 　　
主料：蘋果100克 梨100克 鳳梨100克 柳丁100克
配料：櫻桃50克 調料：白砂糖20克 　　
1. 鍋添水，加入白糖燒開，熬至糖汁濃稠，盛出晾涼； 　　
2. 將蘋果、梨去皮、核洗淨； 　　
3. 鳳梨去皮洗淨，均切小塊； 　　
4. 柳丁去皮掰成小瓣； 　　
5. 將蘋果、梨、鳳梨、柳丁加糖汁拌勻，點綴上紅、綠櫻桃即可。
瘦肉拌粉皮 　　
製作工藝:拌 口味：原本味 　　
主料：粉皮500克 豬肉(瘦)100克
配料：黃瓜50克 調料：芝麻醬10克 醬油10克 醋10克 鹽2克 芥末3克 大蔥3克 植物油10克 　　
1.粉皮洗淨後切成寬條，放在碗中；用涼開水調芝麻醬並加鹽；用水調芥茉成糊狀置於金屬勺中加熱，出味後備用。 　　
2.肉切成細絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗淨後切成細絲。 　　
3.醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上，拌後食用。
生煸豌豆苗 　　
製作工藝:幹炒 口味：清香味 　　
主料：豌豆苗250克 配料： 調料：鹽3克 味精1克 白砂糖5克 大蔥5克 沙拉油30克 　　
1. 將豌豆苗擇去老莖，洗淨，瀝去水； 　　
2. 鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒； 　　
3. 見豌豆轉為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。
爽口苦瓜 　　
製作工藝:涼菜 口味：甜味 　　
主料：苦瓜250克
配料：枸杞子30克 調料：蜂蜜10克 冰糖5克 濃縮橘汁10克 　　
1. 將苦瓜去外皮、籽，洗淨，順長切成長薄片； 　　
2. 枸杞洗淨，用溫開水泡發； 　　
3. 將冰糖加入雪碧、涼開水化開； 　　
4. 將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。
豆芽蛋絲 　　
製作工藝:拌 口味：清香味 　　
主料：雞蛋260克 綠豆芽400克 配料： 調料：大豆油20克 醬油5克 鹽3克 味精2克 香油5克 　　
1. 綠豆芽洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水； 　　
2. 雞蛋磕入碗內，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內，做成蛋皮，切成細絲； 　　
3. 綠豆芽放入盆內，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。
番茄大豆芽草菇豆腐湯
製作工藝:煮 口味：鹹鮮味
主料：草菇320克 黃豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克 配料：
調料：薑3克 香菜10克 醬油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 鹽3克 　
1.大豆芽菜摘去根，洗淨，切段滴幹水。2. 姜去皮洗淨，切1片拍松，另切少許薑絲。
3. 芫荽洗淨摘短。 　　
4. 板豆腐洗淨切薄片，置碟上。 　
5. 番茄洗淨，去核切片。
6. 鮮草菇洗淨，每粒切開邊。
7. 燒熱鍋，下油爆香薑。8. 先下草菇炒數下，再加入水煮開，煮3分鐘，撈起浸冷，取起後抹幹水。9. 燒熱鍋，下油並放下薑絲，大豆芽菜炒勻，加水1000毫升，三個再共煮10分鐘。10. 放下番茄，鮮草菇及調味料煮開。11. 下豆腐煮開，即可盛湯碗內，放入芫荽即成。
花生拌黃瓜 　　
製作工藝:拌 口味：清香味 　　
主料：黃瓜1000克 花生仁（生）100克
配料：胡蘿蔔200克 調料：白砂糖10克 醋10克 鹽5克 　　
黃瓜、胡蘿蔔洗淨切丁，花生米用清水煮熟裝盤，然後用鹽、醋、糖一起拌勻即可。
三絲黃瓜卷 　　
製作工藝:拌 口味：鹹鮮味 　　
主料：黃瓜500克 配料：胡蘿蔔50克 竹筍50克 瓊脂50克 調料：味精25克 鹽25克 香油25克 　　
1. 將黃瓜剞成4.5釐米長的段，用鹽醃半個小時，然後滾刀片成片，剞成6釐米長的片； 　　
2. 胡蘿蔔、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡製成寸段； 　　
3. 鍋置火上放入水，燒開後將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼； 　
4. 胡蘿蔔、竹筍、瓊脂拿幹水放入碗中加入味精、鹽、香油調好口味，將黃瓜片平放案板上，把胡蘿蔔絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上，然後一端卷成卷，即可裝盤。
五香帶魚 　　
製作工藝:熗 口味：五香味 　　
主料：帶魚500克 配料：
調料：料酒5克 醬油8克 味精2克 椒鹽3克 五香粉8克 大蒜5克 大蔥5克 胡麻油3克 植物油30克 　　
1. 大蒜去皮搗成茸；大蔥去根洗淨切成蔥花，備用； 　
2. 帶魚清洗乾淨，切成1釐米厚的片，用黃酒、醬油拌醃一下； 　　
3. 炒鍋燒熱，加少許清油加熱後，下魚片煎至兩面金hs時撈出； 　　
4. 鍋內下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷後裝盤，即可。
紅油腐竹 　　
製作工藝:拌 口味：微辣 　　
主料：腐竹200克 配料：辣椒(青、尖)50克
調料：辣椒油10克 味精1克 鹽3克 白砂糖5克 　　
1. 將尖椒去蒂洗淨，切寸段； 　　
2. 鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼待用； 　　
3. 將辣椒油、味精、精鹽、白糖調成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。