1. 油熱後放點鹽，不容易濺出來
2. 蒸米飯時在鍋底刷一層油不容易粘鍋
3. 煮麵條時加一點食油，麵條不會黏在一起，並可防止麵湯起泡沫溢出鍋外
4. 煎雞蛋時，再油微熱是將蛋下鍋，這樣煎的蛋外觀美觀，不粘鍋。或者煎雞蛋時在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出
5. 炒雞蛋時，可以加入幾滴醋，炒出來的蛋味香鬆軟
6. 煮水餃時，水開後加點鹽，再放餃子，餃子不容易粘在一塊
7. 炒茄子的時候，往鍋里加點醋或者檸檬汁，茄子炒出來不容易變黑
8. 煮西藍花的時候想吃脆的就加點醋，軟的呢就加點鹽
9. 炒菜的時候不要一股腦的放進去，先放難熟的，再放可以生吃的或者容易熟的
10. 老抽、生抽、蠔油有一定的鹹度，快出鍋的時候要嘗一嘗鹹淡，看看還需不需要加鹽
11. 如果你家的鍋比較小或者火力小的情況，那一次性不要放太多菜，容易炒不熟
12. 蔬菜盡最好不要做太多，儘量做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱，味道變差不說，對人體也不好。
13. 炒豆芽時可以放一點醋，可以去除豆芽的澀味，還能保持爽脆鮮嫩。
1、紅燒菜必用冰糖（沒有冰糖，白砂糖也可）炒糖色，最後出紅燒菜的顏色絕不是用醬油上色那種黑黢黢的顏色，而是紅亮色，特有食欲；
2、肉類去腥一般採用生薑，除了羊肉，用胡蘿蔔，芹菜和洋蔥；
3、蛋類去腥一般用白胡椒，增鮮用一點白糖；
4、東西做鹹了，用酸味頂一下，酸了，用甜味蓋一下，過甜，用苦味遮一點，另外辣不是味覺，是痛覺，中醫上謂之為散神，為了平衡，也就是聚神，用酸味，符合中醫的理念；
5、炒素菜和做魚時，有條件，加點豬油增香，另外素菜多來點蒜末不錯；
6、做包子餡、餛飩餡、餃子餡，要看情況往餡料裏打水，分多次打，然後潑熱油封住水分；
7、鹹魚淡肉的意思是，做魚的時候可以稍微放多些鹽，做肉就少放點；
8、中國菜要想做出水準，刀功必不可少，好的食物處理外形可讓烹飪時味道更容易分佈到食物的任意角落；
9、蒸包子饅頭，蒸之前，還要讓面最後餳發一段時間，一般是冬天半小時，夏天20分鐘，根據室溫來定，不是定數，上汽開始計時，肉餡的25分鐘，素餡的20分鐘，時間到，關火不要揭蓋，等幾分鐘，不然會塌。
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