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  1 山東德州扒雞藥料：
薑250克，小茴香50克，砂仁10克，肉蔻50克，丁香25克，白芷125克，草果50克，山奈75克，桂皮125克，草寇50克，陳皮50克，八角100克，花椒50克。
    2 道口燒雞：
砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，陳皮30克，肉桂90克，良薑90克，白芷90克。
    3 湖北武漢藥料：
幹辣椒250克，廣合香，沙姜，白芷，淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鮮南姜，香葉，甘草各50克，陳皮，小茴香，香籽各20克，草果5個，丁香5克，黑胡椒粒，辛夷各10克，羅漢果2個，香茅4克，蔥100克，薑120克，蒜，洋蔥頭各50克，靈草10克。
    4 四川鹵肉藥料：
山奈30克，八角20克，丁香10克，白蔻50克，茴香20克，香葉100克，白芷50克，草果50克，香草60克，橘皮30克，桂皮80克，篳撥50克，千里香30克，香茅草40克，排草50克，幹辣椒50克，靈草10克。
    5 潮洲鹵水藥料：
乾草20克，桂皮20克，八角20克，丁香5克，花椒10克，小茴香10克，香葉20克，草果10克，陳皮15克，羅漢果1個，紅麴米50克，薑塊100克，蔥150克，沙薑120克，鮮南薑15克。