一、燒烤常用撒料配方：
炒芝麻粉20克，炸花生米粉30克，辣椒面80克。孜然粉200克 。黑胡椒粉5克白胡椒粉15克，五香粉5克，花椒粉20克。
二、燒烤油配方：
沙拉油500克，洋蔥20克，八角10克，桂皮5克 花椒20克.香葉2克 老薑10克，小蔥10克，辣椒面50克
三、醃肉配方：
5公斤加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。 太太樂雞精8克 雞粉6克 五香粉0.5克 雞肉膏2克 鹽8克 味精1克 油4克。
四、醃魚配料：
魚5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，雞精200克，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，幹濕掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。
五、刷醬秘方：
辣椒粉12克，鹽3.5克 糖5克 味精1.5克 太太樂雞精1.5克 黑胡椒0.5克 白虎椒1克 孜然粉1克。骨膏0.5克。
將上面配齊後，用少許油炸香，然後用涼白開攪拌至粥一樣粘稠（輔助讓魚類烤串 色面味道更佳的一個產品）
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