原料：鱖魚一條（900克）、蔥蓉1克、薑蓉1克、鹽4克、白胡椒粉2克、雞蛋1個、澱粉100克、番茄沙司150克、白糖300克、白醋250毫升、酸梅醬20克、松仁15克、料酒5毫升
製作方法
第一步：首先做糖醋醬汁：250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、20克酸梅醬，用小火熬到醬汁濃稠，盛出備用；
第二步：洗淨的800克鱖魚去頭，切下腮幫留用，再把魚身兩側的魚肉片下來，尾巴要連著，然後去除魚骨；魚肉需要打花刀，先順著魚肉紋理沿一個方向斜切，然後換另一方向斜切，片出交叉的刀紋；
第三步：1個雞蛋中加入1克蔥蓉、1克薑蓉，4克鹽、白胡椒粉，5毫升料酒，攪拌均勻，放入魚肉、腮幫上漿醃制；
第四步：熱鍋起油，油要多一些，等油溫燒至六成左右，將魚肉和腮幫均勻裹上生粉；腮幫要先下鍋炸，然後下魚肉，炸到外層金黃，撈出裝盤，最後將提前熬制好的糖醋汁加熱一下，加少許水澱粉勾芡，淋在魚肉上，撒一點松仁即可。
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