將淨蛋雞雞浸泡在湯料中，充分入味後風乾，再蒸制成熟，口感筋道，口味鮮香無比，還有淡淡的甜味，既可做涼菜，也可以做熱菜，最大的特色是風乾後的雞味道更濃厚，雞肉更筋道。
原料：老母雞2只（約4千克），幹荷葉1片。
調料：
A料（一品鮮醬油500克，廚邦美味鮮醬油1.5千克，廚邦六月鮮800克，味精150克）
B料（八角15克，桂皮、香葉各80克，花椒20克，草果150克，幹辣椒40克，羅漢果2個，丁香、黃梔子、鮮香茅草各100克）
白砂糖40克，冰糖500克，蔥油10克。
製作：
1、鍋內倒入純淨水1千克，放入白砂糖、冰糖攪拌至溶化，將A料放入糖水裏燒開，倒入B料，燒沸後關火。
2、將處理乾淨的老母雞放入熬好的湯料中，浸泡12小時，取出後將老母雞從胸部劈開，背部相連，用烤雞叉將雞架起來，掛到通風處風乾24小時。
3、將風乾好的雞墊上荷葉，放入蒸箱蒸60分鐘，取出放涼，用手撕成雞肉條，加入蔥油拌勻，即可。
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