醋泡黑豆好處多，對前列腺病，視力模糊，頭髮變白有一定的療效，還可降低血脂，降血壓。
服用醋泡黑豆輕鬆降血壓-服用案例某醫生自述
我今年70多歲了，患高血壓已十多年，血壓曾達到180/110毫米汞柱，用過多種中西藥，血壓降得很不理想，經常是平穩後又反彈。自從我服用了醋泡黑豆之後，兩年來，血壓下降到130/80毫米汞柱，每日測兩次，均在正常範圍。服黑豆後，不僅是血壓恢復正常，我的前列腺病、心臟左心室肥厚及早搏都有了明顯改善;視物模糊、全身乏力等症狀明顯減少;頭髮也由白逐漸變黑。我本人是醫務工作者，此方經過我的試驗很有效。
醋泡黑豆製作方法
製作方法及用法將黑豆洗淨裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸幹，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
服用方法
每次吃5粒黑豆，1日3次，飯後嚼碎咽下;如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超過10天豆腥味就沒了，且豆體軟化膨脹增大，好吃無異味。
藥理分析
黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。日本科學家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對治療糖尿病、白髮、過敏症等都有一定療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收。
視力下降，頭暈目眩，這是伏案工作者最大的痛苦，吃黑豆有助緩解這些不適。
黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”權威眼科專家指出：
1、黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。
2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。
因為黑豆中富含抗氧化成分，花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。
醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室裏工作的人最容易得的疾病。
醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
附：
不同眼病都能靠“吃”改善
不僅是近視，像有些糖尿病引起的眼部病變，通過飲食來控制血糖也相當重要。專家給市民開出了各類眼病的“食療方”，飲食配合治療，效果會更好。
近視眼患者：多吃硬食、粗糧，常吃魚類、糧食、柑橘類水果以及紅色果實，對防止視力衰退有很好的效果。同時應該少吃甜食，避免近視度數加深。
幹眼症患者：由於長期伏案工作或者長時間盯著電腦螢幕等原因，用眼較多，不少人會感到眼睛乾燥。這些人應該多吃各種水果，特別是柑橘類水果，還應多吃綠色蔬菜、糧食、魚和雞蛋。
遠視患者：可以適當多吃大蒜、洋蔥及乳製品（脫脂牛奶）、乾果、動物肝臟和精米。高脂肪食品應少吃。
青光眼患者：患者一般眼壓太高，還應少吃油膩的食物，儘量不喝茶、咖啡和酒，並且戒煙。
老花眼與白內障患者：兩者都應多喝水，每天至少喝300毫升水。其次，要多吃綠色蔬菜，蔬菜能生吃的儘量生吃。還應多吃水果，特別要吃柑橘類水果和葡萄、檸檬、香蕉和杏等。另外，還應定期吃些含鈣食物。避免吃動物脂肪、糖，更不要抽煙、喝酒。
不用糖，因為糖容易產生痰，而蜂蜜既可以增加甜味，又有止咳潤肺、消除肺火的妙用。
專家指出，空氣污染或夏天過度暴曬，使眼睛釋放出較多的自由基，是誘發近視的一個重要原因。多吃護眼食品，從飲食上來預防近視是生活中比較實用的辦法。中醫認為，肝開竅於目，也就是說肝的經脈上系於目，因此，眼睛的正常功能有賴於肝的疏泄和肝血的滋養。專家建議，患有近視的人日常可多吃有舒肝明目作用的食物，如深海魚、藍莓、枸杞、番茄、紅蘿蔔等。此外，一些幹的海產，如鮑魚、蚌肉等都有很強的明目功效，可以用來煲湯食療。
在植物性食物中，枸杞所含糊蘿蔔素很高，在人體內可轉化為維生素A，促進視網膜內視紫質的合成或再生，維持正常視力。因此，枸杞向來被廣泛應用在眼病的治療中。
專家推薦，適合日常食用的護眼佳品有以下幾種：
枸杞粥：有補肝腎、明目的功效，對肝腎陰虛型近視者很適合。用料是枸杞1兩、粳米2兩，加水煮成稀粥，即可食用。也可在粥料中加1兩菟絲子，可加強養肝明目的效果。
參杞飲：適合各類視力疲勞者。用料是枸杞4錢，紅參1錢，冰糖1兩。將枸杞洗淨，曬乾；紅參放鍋中蒸軟，切成薄片；將枸杞、紅參片一起放入茶杯內，加冰糖，沖入沸水，泡10分鐘左右即可飲用。可連茶及茶料同服（陰虛內熱者可將紅參改為西洋參）。
羊肝枸杞湯：是有助於眼睛保健的民間食療，可用於肝腎精血不足所導致的近視眼。如果羊肝較難買到，可以用雞肝或豬肝代替。
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