三色蒸蛋
主料：雞蛋2個、松花蛋1個、鹹鴨蛋1個。
調料：食鹽1/8小勺、水適量。
三色蒸蛋的做法
1.皮蛋、咸蛋黃切成小丁，雞蛋打入碗中；
2.皮蛋、咸蛋黃丁擺入蒸盤底部，放平；
3.將雞蛋加鹽，放入等量的涼開水，攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中；
4.冷水上鍋，大火燒開；
5.轉小火蒸10分鐘關火，稍稍放涼；
6.從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用。
烹飪技巧
1、蒸好的蛋羹如果取出不易，可以直接食用，無需特地切塊裝盤；
2、鹹蛋黃本身帶有鹹味，所以雞蛋液中只需少量的鹽。
營養功效
松花蛋：又名皮蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋、泥蛋。是用石灰等原料醃制後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。脂肪和總熱量較降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
鹹鴨蛋：又名鹽蛋、醃蛋、味蛋。鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。味甘，性涼，入心、肺、脾經;有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
雞蛋：又名雞子、雞卵含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。三色蒸蛋營養又美味，你不妨做一下!
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