我們的身體在有意無意間向我們發出種種營養缺乏的信號，提醒我們迅速找出應對之策，如果我們能及時、敏銳地捕捉到這些信號，並及採取正確的營養對策，對我們的健康將大有補益。現根據于康教授在“美食保健”雜誌發表的同名文章，又進行了一些新的添舍，改編如下。
信號1
味覺減退
可能的營養缺乏 鋅
營養對策 適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段，另外，每日滿足一個雞蛋、三兩紅色肉類和一兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。
信號2
夜晚視力降低
可能的營養缺乏 維生素A （夜晚視力降低是維生素A缺乏的早期表現。如果不及時糾正，能進一步發展為夜盲症，並出現角膜乾燥、潰瘍等）。
營養對策 增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，後者吸收率更高。應注意的是，維生素A是溶解於油脂而不是溶解于水的維素，因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔維生素A的吸收率可大為提高（前者有油脂作為維生素A吸收的載體）。此外，由於豬肝含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，不宜大最進食，以每週吃1——2次，每次不超過3兩為宜。
信號3
舌炎、舌裂、舌水腫、體屑或頭屑增多
可能營養缺乏 B族維生素 （以上均為B族維生素缺乏的症狀。）
營養對策 洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大最丟失。長期進食精細米麵、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配，如果有吃素的習慣，應注意進食豆類製品和蛋類製品，並每日補充一定最的B族維生素
信號4
牙齦出血 皮膚淤斑
可能的營養素缺乏 維生素C （任一一種都是維生素C缺乏的症狀。）
營養對策 維生素C是最容易缺乏的維生素，因為它對生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此每日均應大最進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2~3個水果。其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。富含維生素C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等；富含維生素C的水果包括柑橘、草莓、鮮橙、柿子
信號5
嘴角乾裂
可能的營養素缺乏 核黃素（維生素B2）和煙酸
營養對策 核黃素（維生素B2）在不同食物中含最差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含最較為豐富。為此，每週應補充1次（2~3兩）豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B2的大最丟失，如精白米維生素B2保存率僅有11%，小麥標準粉維生素B2保存率僅有35%，因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。
信號6
頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮可能的營養缺乏 蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅
營養對策略 每日保證主食的攝入，以最為經濟的手段為機體提供足夠的能量：每日保證實兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質。同時可增加必需脂肪酸的攝入；每週攝入2~3次海魚，並可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。
信號7
肢體感覺異常、運動無力可能的營養缺乏 B族維生素
營養對策 維生素B族群在豆類和蛋類食品中含量較高，因此多吃豆類食品，如豆腐、豆漿、動物的肝臟、心及牛奶等。
信號8
紅色斑或紫色斑片可能的營養缺乏 煙酸
營養對策 多攝入含煙酸較高的食物，如肉類、魚類、奶、蛋、肝臟、豆類、小麥、大米、花生等。且絕大部分為游離型煙酸，可直接為人體利用。同時要注意飲食的粗細搭配。特別長期以玉米為主食的地區，更要加強上述營養物質的攝入。
信號9
皮膚粗糙可能的營養缺乏 維生素A
營養對策 攝入含維生素A多的食物，如：肝臟、魚肝油、牛奶及橙紅色的蔬菜和水果等。
信號10
肌肉萎縮可能的營養缺乏 蛋白質和能量
營養對策多補充各類肉類食物，白色肉更佳，雞肉、魚肉、紅薯、土豆、大米都是能最較好的來源。
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