主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
調料：辣椒粉20克、鹽15克、豆瓣醬30克、香菜10克、雞精4克、胡椒粉5克、蔥白25克、花椒15克、薑5克、植物油40克。
製作：
1、將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗淨，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片。
2、香菜洗淨，切成1釐米長的段，豆瓣醬用刀剁成蓉，薑洗淨，切成小粒。
3、炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
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