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粉蒸排骨很常見，大家也比較熟悉。如果在粉蒸排骨的基礎上，多加一種原料蓮藕，既能起到解膩的作用，還有很好的健脾開胃的功效，吃起來更加的美味﹑酥脆。要想做出好吃的粉蒸排骨藕，挑選蓮藕是關鍵。

做粉蒸排骨要挑選七孔藕，就是切開有七個大孔，小孔不算。七孔藕糯而不脆，適合蒸煮，煲湯。九孔藕水分多，脆嫩多汁，適合涼拌和清炒。從外形上，七孔藕外皮為褐黃色，體形又短又粗；九孔藕外皮光滑，呈銀白色，體形細而長。下面的圖片就是咱們今天所要用到的七孔藕。

粉蒸排骨藕

原料：排骨350克，蓮藕1節，米粉50克

調料：腐乳汁﹑蔥﹑薑﹑雞精﹑十三香﹑豆瓣醬﹑料酒各適量

【功效剖析】

熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

做法：

1.       排骨切成5cm左右的快，用冷水把排骨浸泡20分鐘，可以使排骨肉質更鮮美。

2.       排骨放高壓鍋中，加適量水，放入蔥﹑薑﹑料酒，壓10分鐘。這樣容易脫骨。

3.       把壓完的排骨撈出來，加入雞精﹑十三香﹑豆瓣醬各適量，用手抓勻。

4.       接下來加入腐乳汁抓勻，不僅可以使色澤更鮮豔，還可以去腥﹑使排骨更加軟爛。

5.       加入適量的壓完排骨的湯汁，這樣可以使排骨脫骨軟爛，醃制10分鐘。

6.       這個時間段，就開始處理藕，蓮藕去皮，切成1cm的片。

7.       再從中間切一刀，對開。

8.       排骨中加50g米粉。

9.       用手把米粉和排骨抓勻。

10.   把藕片放進去，抓勻。

11.   碟子上鋪上白菜葉，把排骨和藕相間排著碼在碟子上。

12.   上鍋中火蒸30分鐘。

做出好吃的粉蒸排骨藕3要點：

1.       選七孔藕，用七孔藕蒸出來的排骨藕比較糯。

2.       排骨先用高壓鍋壓10分鐘，這樣的處理後的排骨容易脫骨。

3.       醃制排骨時候，加入適量的壓完排骨的湯汁，可以使排骨脫骨軟爛。