一、東海的醉蟹做法1：
用料：母蟹4斤，糟燒1斤2兩，薑末若干，醬油3斤，味精若干，幹辣椒若干
第一步：洗淨蟹，放置水槽中，任其自行晾乾；
第二步：晾乾後，放入白酒中，悶1個小時左右；
第三步：烹製調料（調料為：醬油、味精、幹辣椒、薑末），放入鍋中，煮沸後關火冷卻，注意：需嘗一下味道，如果不夠鹹，可適當加鹽。
第四步：將調好的醬油倒入已經被白酒醉翻了的蟹罐中，白酒不要倒掉啊。
第五步：耐心等待3天，哇，可以吃了耶，不要忘了拿來讓偶嘗嘗啊。
二、東海醉蟹做法2：
原料配方 活蟹8只 蒜瓣(拍碎)8瓣 薑塊25克 冰糖40克 花椒鹽40克 醬油600克 徽州封缸酒400克高梁酒10克
製作方法
將蟹洗淨，瀝幹水分，揭開臍底排出汙物，放入少許花椒鹽合上，再掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部插進釘牢臍蓋，使之不能張開，放入壇內，裝滿後，面上用兩根小竹片放成十字形，卡住蟹身，使之不能動彈。然後倒入醬油(天冷時放400克，農曆九十月可增加到600克)、徽州封壇酒(現改用黃山糯米甜酒)、薑塊（拍松）、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油紙封口紮緊，一星期後即可開壇食用。
產品特點 色青泛微黃，鮮甜，酒香特別濃。如不開壇，可保存2個月，開壇後就不能貯存。
三、東海醉蟹的做法3
配料：紫蟹、紹酒、生薑、八角、精鹽。
特色：七里海紫蟹青殼、白肚臍、金鉤爪、個大、肉厚、膏美、味鮮，明清兩代與寧河的另一名產銀魚同為宮廷貢品。
東海醉蟹，堪稱美食一絕。醉蟹的特點是：色澤明亮剔透，宛若白玉雕得，橙紅的蟹黃，頂伏在上，令人想起“傲然挺立一點紅”的丹頂鶴。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鮮美，鮮美襯酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧為美味之佳品。
操作：將刷洗乾淨的紫蟹(鮮活紫蟹為佳)放入容器後，倒入高度燒酒浸泡消毒，一個小時以後倒出燒酒，加入適量紹酒、生薑、八角、精鹽少許然後加蓋密封，低溫保存5—7天即可食用，保存期一般為3個月。醉蟹因為生吃，又是冬季，所以選用較小的螃蟹，味道清淡可口。
四、東海多種醉蟹做法
A：我們家傳統的做法是，一定要用大閘蟹做，3兩不到的最好，然後洗乾淨，放在大的容器內，不一定要密閉，但是要加蓋，不讓活蟹爬出來，幹放上一天然後放入些許鹽水，蟹會喝鹽水，然後體內的髒水，隨後再加入醃料。醃料：白酒（不用黃酒）滿過蟹就好，生薑數塊，鹽，味精。將料放進蟹中，由於鹽水鹹，蟹口渴，會拼命喝料，越喝越渴，越要喝，按後將容器蓋好，放在冰箱裏，我們家一般第三天就吃了，我姨媽家是第二天晚上就吃了，新鮮的不得了，好吃，不甜，吃的過癮。
B：醉蟹也是螃蟹十分有名的吃法，兒時我外公特愛吃這玩藝，每年都要做上一兩壇（不過由於條件限制，醉的大多的小蟹，取其味聊以解饞）。醉蟹的做法據說有二十多道工序，十分麻煩，大致先是選擇膘肥、體健、膏肥、脂滿的河蟹或湖蟹，用竹篾圈在水裏養十天半個月時間，等汙物全部排盡後，在蒲包中幹擱幾天，並逐只刮毛和揩幹水氣，隨後在蟹臍上敷上適量花椒鹽，投入醉蟹專用的缸中，用甜美可口的糯米酒徐徐澆入，乾渴之極的螃蟹們這時便爭先恐後地飽飲，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉料蟹。再用糯米酒、鹽、糖、薑、蔥、花椒、八角、茴香等多種原料製成醉鹵液倒入，倒入大麯酒封面，蓋上小盤子壓緊，壇口上用牛皮紙或荷葉封蓋並用細繩紮牢，一周即可開封食用。醉蟹外觀形似活蟹，上席時先將蟹切開，除去蟹臍（俗稱蟹蓑衣）等穢物，略洗原鹵，斬成小塊，入口後，有一股淡淡的酒味，卻又兼具香、甜、鹹、爽之味，實在是人間絕品，若李漁嘗到這種蟹，一定又要說不要命了。
C：北京吃燈籠子小螃蟹，第一食法即“醉蟹”，以洗淨去泥小蟹（活蝦、蟹、螺、蛤去泥，皆在水中滴一二滴麻油，即可吐淨含泥，吃活坑魚，亦是此法），置於甕中，撒椒鹽五香料及白酒，一二日即可食。制售的，多吝不加酒，醉之意已無，又多現制現售。醉蟹佐酒，其美無比，尤以團臍更好。第二食法即加於火鍋中，名為“紫蟹”，以肥滿燈籠子（石河所產最佳）剁去爪尖，揭去護臍，連蓋一刀中斷，置於火鍋中，其湯鮮美已極，惟最宜清湯，至其蟹已不必再食。第三食法為“炸紫蟹”，舍間每旬有鐵門專送調味品之人，適於此時送香油至，即以將入火鍋中小蟹，入油炸食，味尤香醇，最耐咀嚼下酒，不過蟹黃易於外溢，後試以未經切為兩半之蟹油炸，所得成績，更為圓滿。又試以炸過紫蟹重入火鍋，更添一層厚味了。第四食法為與鱖魚同蒸，兩鮮兼併，相得益彰，清真教館，多有此做法。馬東籬套曲中曾有：“煮酒燒紅葉，帶霜烹紫蟹，人生有限杯。”紀文達曾說：“有酒須及生前飲，莫待作鬼徒歆其氣也。”讀之令我酒膽一壯
D：原料：蟹、米酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小紅辣椒、蔥、薑、蒜、味精、鹽（少許）。
做法：（1）將蟹洗淨，將爪上的絨毛用小刀刮掉晾乾。
（2）縫一小口袋，將桂皮、花椒、大茴（八角）、小紅辣椒、蔥、薑、蒜、味精、裝入小口袋內。
（3）壇中放米酒，少許鹽，螃蟹碼入壇內，放入裝有小料的小口袋，米酒量以沒過螃蟹為准。裝有小料的口袋要一天一擠壓，以儘快釋放調料味，使其入味快。
特點：具有活蟹之色，細嫩之肉，誘人之味，食之可享紫蟹之鮮美，名酒之醇香。其蟹香濃郁，餘味流長。醉蟹肉性寒味鹹，有清諸熱解毒、續斷傷，理經脈和滋陰等功效。常食可以開胃健脾，促進生長，延壽益容，增強身體免疫力，防止眼疾等功效。
花雕醉香蝦
1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘
3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘
4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可
生拌麻辣嘎嘣蝦
1、主料：要買新鮮的嘎嘣蝦 那種直蹬腿的 要生拌 原料必須得新鮮 現在大連賣10元2斤各地差異不同哈 僅供參考
2、配料：蔥、薑、蒜、香菜、圓蔥、青椒、幹紅椒、紅辣椒、花椒（這些配料可以根據個人喜好加減）
3、調料：醋、料酒、白糖、麻油、植物油、鹽、一品鮮、耗油、雞精
以上用料 只是根據個人口味喜好添加的 有的人說不用加白糖 會蓋住蝦原有的鮮味但是我個人喜歡加過糖的
製作：
1、把蝦洗淨 把裏面的小雜魚撿出去；
2、將圓蔥、青椒、紅辣椒、蔥、薑、蒜切丁。
偶承認偶平時粗枝大葉這些配料讓我切的很難看 哈哈 就將就看吧 以後待練。。。。
3、把幹紅椒切碎 放入碗內 油內放花椒 燒開澆入碗內 放涼待用 注意碗內一定沒有水分哦 否則熱油倒入會濺的到處都是
4、所有準備工作做好後 進行最後一項
把嘎嘣蝦、配料放在一個稍微大點的容器方便攪拌哦 再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、鹽、一品鮮、耗油、雞精，倒入放涼的辣椒油
沿著同一方向開始攪拌然後蓋上蓋子放入冰箱醃漬 待半小時後取出即可 別忘記最後撒上花椒
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