原料:豬手2只。

調料:秘制醬40克,糖色5克,八角1個,桂皮、香葉各5克,味精、雞精各4克,沙拉油50克。

製作:

1.豬手2只制淨,剁成12塊,焯水,撈出沖洗乾淨。

2.鍋內入沙拉油燒熱,下八角、香葉、桂皮炒香,下秘制醬、糖色翻炒均勻,加水沒過豬蹄燒開,加味精、雞精調味,出鍋倒入高壓鍋內,上氣後壓15分鐘即可。

秘制醬做法:

1.郫縣豆瓣醬1.5千克剁碎;海南野山椒500克剁碎;

2.將辣妹子醬750克、郫縣豆瓣醬、牛肉醬3瓶、老乾媽辣椒醬2瓶、野山椒拌勻,入鍋內熬香,加10克味精調味即可。

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