原料：豬手2只。
調料：秘制醬40克，糖色5克，八角1個，桂皮、香葉各5克，味精、雞精各4克，沙拉油50克。
製作：
1.豬手2只制淨，剁成12塊，焯水，撈出沖洗乾淨。
2.鍋內入沙拉油燒熱，下八角、香葉、桂皮炒香，下秘制醬、糖色翻炒均勻，加水沒過豬蹄燒開，加味精、雞精調味，出鍋倒入高壓鍋內，上氣後壓15分鐘即可。
秘制醬做法：
1.郫縣豆瓣醬1.5千克剁碎；海南野山椒500克剁碎；
2.將辣妹子醬750克、郫縣豆瓣醬、牛肉醬3瓶、老乾媽辣椒醬2瓶、野山椒拌勻，入鍋內熬香，加10克味精調味即可。
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