材料配比；

精肉8000克，去皮五花肉2000克，腸衣220克，味精150克，鹽100克，王致和紅腐乳兩瓶，綿竹大麯500克，花椒面30克，紅麴粉20克，

製作過程；

將精肉，五花肉切粒備用，腸衣用溫水泡半小時，用白酒洗乾淨，

將肉粒放入盆內，加入以上所有調料攪拌均勻醃制三小時，灌入到場以內，將管好的腸掛在陰涼處風乾一周即可。

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