沸騰魚老油配方;

蒜泥100克,薑末100克,新鮮小米辣粒150克,香菜段100克,大蔥粒180克,藥芹150克,洋蔥絲200克,幹小米辣段100克(泡水攪碎,擠幹水份),紅花椒50克(清洗),藤椒油50克,花椒油50克,沙拉油3000克,

鍋內加入沙拉油,加入香菜段,大蔥粒,藥芹,洋蔥絲熬制哦出香味,加入幹小米辣,蒜泥,薑末,新鮮小米辣熬制出香味,加入花椒熬制五分鐘,加入藤椒油,花椒油即可,倒入盆內密封發酵十二小時即可,

製作過程;

草魚片350克,黃瓜條120克,蒜苗段50克,藥芹段20克,黃豆芽70克,老油1000克,川椒籽50克,花椒10克,香菜段5克,幹辣椒段100克,白芝麻3克,

將黃瓜條,藥芹段,黃豆芽飛水墊底,將魚片飛水至半熟撈出,鋪在碗內,

另起鍋加入老油燒至五成熱,淋至一半時,將辣椒段,辣椒籽,花椒熬制出香味,淋在上面,撒上蒜苗段,白芝麻即可。

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