泡椒鳳爪配比
雞爪500克，泡野山椒150克，幹辣椒10克，小米辣5克，八角4克，桂皮4克，白芷1克，丁香1克，白醋25克，老薑片15克，洋蔥塊25克，雞精3克，鹽35克，涼開水800克，野山椒水200克。
制法：
1、將雞爪洗淨，剪去指甲，切破在清水中侵泡15分鐘除去血水，再放入沸水中煮5分鐘，斷生即可（切勿煮久），涼水沖洗後瀝幹水分備用。
2、將幹辣椒切段，泡野山椒切小段，小米辣切丁，置於容器中，加入所有調料，到入涼開水調勻製成調料汁，調料汁切不可沾油。
3、將瀝幹水份的雞爪浸泡在調料汁中8-12小時，即可食用。
特點：酸辣爽口，口感脆嫩，調料汁可反復使用3-5次。
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