香料配方：
八角150克，草果200克，小茴香250克，香茅草50克，白芷200克，香砂仁150克，肉扣100克，黃梔子八個，香葉150克，桂皮150克，白扣100克，福建辣椒王250克，紅花椒250克。以上所有料清洗裝入料包內。
蔬菜料配比：
菜籽油十斤，大蔥段500克，薑片500克，洋蔥塊1000克，藥芹段500克，香菜250克，胡蘿蔔片500克。
鍋內加入菜籽油燒熱，加入蔬菜料熬制金黃色撈出蔬菜裝入料包內。
製作方法：
高湯一百斤，海天生抽500克，東古一品鮮1000克，家樂雞汁兩瓶，海天老抽500克，鹽600克，雞精750克，透骨香膏40克，肉寶王60克，糖色1500克。
桶內加入高湯燒開，加入香料，蔬菜料，菜籽油，調料燒開熬制半小時。
將大骨頭漂洗四小時，飛水清洗乾淨，瀝幹水分，倒入湯鍋內，鹵制40鐘熟透撈出即可。
注：透骨香膏和肉寶王屬以食品添加劑，我們不提倡添加，如果加要嚴格按照食藥局規定使用。
全站熱搜
留言列表
