叉燒糖配比；
麥芽糖1000克，水500克，鹽25克，檸檬五片，薑片50克，
以上所有料混合一起小火熬制濃稠即可。
叉燒醬配比；
白糖1000克，鹽250克，味精150克，花生醬120克，芝麻醬120克，李錦記柱候醬240克，李錦記海鮮醬480克，沙薑粉25克，八角粉25克，橙皮粉25克，甘草粉25克，玫瑰露酒25克，紹興南乳240克，
以上所有料混合一起攪拌均勻，
製作過程；
去皮五花肉2500克（切厚片），加入食粉12克，水3000克拌勻醃制五小時，瀝幹水分，放入盆內，加入叉燒醬200克，雞蛋兩個，雞飯老抽10克，海天生抽200克，洋蔥末500克，蒜末200克，香菜梗末30克，木瓜粒100克，紫蘇葉25克拌勻醃制二十四小時，
將醃制好的五花肉，清理掉料渣，加入紅麴米水50克拌勻，
將辦好的五花肉放入烤箱內（120度），烤制二十分鐘，刷上叉燒糖，150度烤制五分鐘，取出刷上叉燒糖，180度烤制一分鐘即可。
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