麻辣料:
花椒300g，麻椒200g，蔥姜段各50g，沙拉油100g，
香辣料：
子彈頭幹辣椒段300g，印度幹辣椒段200g，沙拉油200g，王守義十三香料30g，高度白酒20g
操作方法:
炒鍋加入沙拉油燒熱倒入蔥薑炒香調小火，把兩種花椒用水沖洗一下，控去水分倒入鍋炒制5--7分鐘關火倒出即可，
香辣料：
子彈頭幹辣椒段300g，印度幹辣椒段200g，沙拉油200g，王守義十三香料30g，高度白酒20g
操作方法：
1.把兩種辣椒用水泡10分鐘撈出，控去多餘水分，
2.炒鍋加入沙拉油燒熱加入辣椒段小火炒制5分鐘，加入高度白酒，繼續炒制3分鐘倒入十三香料，在炒2分鐘即可倒出，炒出的辣椒大紅色，切莫炒焦，
香辣醬原料：
郫縣豆瓣醬500g蒜蓉辣椒200g，香辣醬100g，辣妹子100g，蔥薑蒜沫各50g，沙拉油1000g，王守義十三香料100g，白蘭地50g
操作方法：
1.炒鍋加入沙拉油燒熱加入蔥薑蒜炒香，在倒入以上所以辣醬，攪拌炒制10分鐘
2.沙拉油變紅色在加入十三香料，繼續炒制5分鐘倒入白蘭地攪拌均勻關火即可。
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