醃制料配方；
鹽500克，味精500克，白糖500克，五香粉50克，甘草粉60克，八角粉90克，沙薑粉100克，蒜香粉40克，玉桂粉30克，
以上所有料混合一起攪拌均勻，
醬料配比；
紅花椒40克，大蔥末140克，薑末150克，幹蔥頭末90克，
混合拌勻，
磨豉醬100克，海鮮醬80克混合攪拌均勻，
製作過程；
小土鴨清理乾淨，將土鴨內外抹勻醃料，抹上海鮮醬，撒上蔥薑末，醃制三天，
將醃制好的土鴨飛水，清理料渣，瀝幹水份，把烤鴨爐火開到最小，掛入土鴨，放入鋸末，茶葉，樟樹葉小火熏一小時，關火燜兩小時，取出蒸至熟透即可。
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