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麵筋一直是做涼菜的，我們這裏最愛的涼菜就是菠菜麵筋，那是在外面吃飯每次必點的，自己在家也經常做這涼菜，這次用了麵筋燒排骨，麵筋吸收了排骨的湯汁香味，醇厚醇香的，感覺麵筋都比排骨好吃。

膳食食療：

麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反復搓洗，麵團中的活粉和其他雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
麵筋的功效： 生津止渴,補血益氣,提高免疫力,降糖消渴

食材：

主料:

        麵筋(150g)   排骨(500g)   

輔料:

        肉蔻   桂皮   花椒粒   八角   薑   生抽   老抽   鹽   油   料酒   

製作流程：

1.主料：排骨、麵筋
輔料：植物油、鹽、薑、八角、桂皮、肉蔻、花椒粒、辣皮子、料酒、老抽、生抽、冰糖

2.把排骨切大塊

3.用開水焯燙撈起

4.姜切片，辣皮子泡泡，切段

5.麵筋切大塊

6.熱鍋涼油，油熱7 成下排骨翻炒出水分

7.加料酒翻炒均勻，下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味

8.加老抽、生抽翻炒均勻

9.翻炒一會上色

10.加水、冰糖大火燒開

11.轉小火加蓋，燒40分鐘

12.下麵筋、加鹽翻炒均勻

13.加蓋燒到排骨熟透（大約再燒20分鐘左右）大火收汁即可

注意事項：

加水燒排骨最好一次加夠
中途再加水，可以加開水 
冰糖不能加多，一小塊即可