t458686999的部落格

牛肉（切粒狀）500克量選肥一些的。1，黑椒風味醃制料25克，嫩肉粉2克，（太幹加水稀釋粉料）醃制2-3個小時。2，蔥10克，薑10克，蒜10克。嫩肉粉2克，料酒15克，十三香粉3克。孜然粉3克，黑胡椒粉3克，鹽5克辣椒面適量，雞粉5克，拌勻醃制2-3小時。

牛肉（切粒狀）500克量選肥一些的。1，黑椒風味醃制料25克，嫩肉粉2克，（太幹加水稀釋粉料）醃制2-3個小時。2，蔥10克，薑10克，蒜10克。嫩肉粉2克，料酒15克，十三香粉3克。孜然粉3克，黑胡椒粉3克，鹽5克辣椒面適量，雞粉5克，拌勻醃制2-3小時。

羊肉（切粒狀）500克量，羊肉生羊油串。1，黑椒風味醃制料25克，嫩肉粉2克（白胡椒粉根據口味可加可不加）2，洋蔥30克，料酒15克，孜然粉3克，鹽5克，麻辣鮮2克，白胡椒粉5克，味精3克，味極鮮醬油5克醃制2-3小時。

羊球（大腰子）500克量（也可不醃制）蔥10克，薑10克，蒜10克。料酒15克，十三香3克，3A香粉1克。白胡椒粉3克，生抽5克，辣椒面適量，鹽兩克攪拌均勻（醃制2-3小時）。

雞肉類（500克量）1，雞翅，雞腿類用新奧爾良醃制料25克或香辣醃制料25克，太幹可加水稀釋粉料拌勻醃制2-3小時。2，雞柳或雞脯類要用松肉錘拍松雞肉加嫩肉粉，太幹可加水稀釋粉料拌勻醃制2-3小時

鮮蝦，開背去蝦線（500克量）。1，新鮮的，鹽6克，蔥10克，薑10克，料酒13克，拌勻10分鐘即可。脆骨（500克量）麻辣鮮10克，料酒15克，胡椒粉3克，孜然粉3克，魚香粉1克拌勻醃制2-3小時。

雞胗（切片500克量）蔥10克，薑10克，蒜10克，3A香粉1克，麻辣鮮5克，五香粉1克，料酒15克，十三香2克，白胡椒3克，味極鮮醬油10克。

五花肉（均勻的五花肉切片狀。不均勻的五花肉切粒狀）500克量。蔥10克，薑10克，蒜10克，嫩肉粉2克。五香粉2克，美味鮮醬油5克， 辣椒面適量。麻辣鮮15克，白胡椒粉3克孜然粉8克 ，3A香粉1克。醃制2-3小時。

海水魚類 （500克量）秋刀魚可不用醃制。蔥10克，薑10克，蒜10克,胡椒粉3克，料酒15克，美味鮮醬油5克，孜然粉3克，十三香3克，胡玉美 10克，拌勻醃制2-3小時。

淡水魚:背部開刀（500克量）只需在醃制海水魚基礎上加蒜頭粉2克，鹽6克，拌勻醃制2-3小時。

雞爪（500克量剪開）水500克，食粉3克，鹽15克，料酒15克，蔥10克，薑10克，蒜10克，3A香粉2克。雞精10克，味精10克，攪拌均勻醃制2-3小時。

烤蔬菜類:麻辣鮮，孜然粉，撒料，辣椒面。

烤醃制肉類:撒料，孜然粉，辣椒面。

撒鹽烤只需在食物斷生時撒上，撒後30秒後拍去多餘的鹽。然後撒料，孜然粉。辣椒面。

一般只要醃制雞翅，淡水魚，脆骨，羊肉。其他可買成品不用醃制。

醃肉配方：

羊肉2500克洗淨切成厚3釐米的正方塊，加入鹽50克，蒜米、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均勻，低溫醃制18個小時。

三種不同的羊肉串燒烤粉

1、製作：

黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、幹蔥頭粉（幹蔥頭切成末，曬乾，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。

口味：複合香味

2、製作：

孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的幹蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。

口味：孜然芹菜味突出

3、製作：

辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。

口味：突出辣味、孜然味和蒜香味。