醬料配方，1
1：甜麵醬500g 蒜20g 薑20g 雞精適量 鹽適量 水適量，十三香適量，味精適量製作方法：一：把少許大蒜和薑洗淨切成碎片二：倒油入鍋燒熱，接著倒入剛剛切好的薑蒜，爆香。然後撈出薑蒜碎片。三：再加入甜麵醬翻炒均勻起鍋即可。四：加入適量的清水，使醬汁變稀，便於刷醬。如果感到味淡，可加入適量的鹽，味精，雞精，十三香調味即成。熬制時注意一直攪動避免糊鍋。
醬料配方，2
熬制鹵水的鹵料包配方幹薑5g八角 8g香砂 8g良姜8白蔻5g丁香 5g白芷 15g桂皮 8草果5g花椒15g辣椒20g,配好的料要用粉碎機粉碎，可以直接讓店家粉碎，這都是比較常見的香料，一般的香料店都會有賣的二，鹵水的製作配方：準備一口大鍋放4kg的水，鹵料包用水沖洗後放入鍋內再放入200g沙拉油和500g豬大骨，另外加入沒有粉碎的辣椒和花椒。放進鍋裏然後開火熬制鍋開後小火再熬制20分鐘即可， 最後放入調味料；雞精： 60g乙基麥芽酚10g，鹽200g，白糖100g，香菇老抽20g，味精80g，燒開即可。
全站熱搜
留言列表
