食材:新鮮花生米2斤、八角2個、香葉2片、肉桂一段、小茴香2克、幹辣椒5克、花椒5克、啤酒1000ml、水200克、生薑2片、蔥段1段、食鹽適量、老抽3ml。
做法：
1.先將花生米和所有的辛香料洗淨，瀝幹水份備用。
2.鍋底放入適量的油，再放入所有的辛香料炒1-2分鐘，再放入水、蔥段、薑片煮開，然後改小火煮5分鐘。
3.放入花生米、食鹽、啤酒、老抽大火煮開，改小火煮15分鐘左右即可食用，如果關火後，浸泡1小時左右，味道會更好。
注意事項：
1.煮花生米時，雖然是用啤酒煮的，但是還是需要先用水把辛香料煮幾分鐘，使辛香料的香味煮出來，用啤酒煮比較浪費。
2.啤酒需要和花生米一起放入，提前加入啤酒，會導致酒香味揮發，進入不了花生米裏面，完全是浪費了啤酒。
3.做好的花生，建議大家浸泡1小時，就像做滷味一樣，浸泡了才能更香更入味，大家沒有新鮮花生米的，可以用幹花生，浸泡8小時以上在煮都是可以的。
4.此配方和做法，煮花生米、帶殼的花生、毛豆等食材都是可以，味道都是非常好的，煮好的食材，可以稍微加點自己愛吃的調料單獨拌一下，味道會更好。
全站熱搜
留言列表
