黑豆營養豐富，具有健脾利水、消腫下氣的作用，能滋腎陰、潤肺燥，並有烏髮和延年益壽的作用。健康專家認為，黑豆煮粥食用保健效果最佳。黑豆粥的做法多樣，而且不同的做法其保健功效也不同。下面給大家推薦幾種常見的黑豆粥的做法。
黑豆大米粥：黑豆50克，大米100克，白糖2大匙。將黑豆洗淨，去雜質，浸泡4小時；大米淘洗乾淨。將黑豆、大米同放鋁鍋內，加水適量。置旺火上燒沸，再加入白糖用小火煮50分鐘即成。每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。此粥黑白分明，香甜軟糯，粥濃滑潤，具有清熱解毒、利大小便的功效，大腸炎患者食用尤佳。
黑豆鹹粥：黑豆100克，鹽少許。將黑豆加水煮至爛熟，並加鹽少許，調勻。隨意食之。具有活血，利水，祛風，解毒之功效。治全身水腫、風毒腳氣、腹脹尿少、風痹筋攣、產後風痙、癰腫瘡毒，並能解藥毒等。
黑豆枸杞粥：黑豆100克，枸杞子3~5克，紅棗5~10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2~3杯為宜，可長期飲用，能有效幫你趕走眼疲勞。
黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2~3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。
紅棗黑豆粥：糯米100克，黑豆40克，紅棗(幹)30克，赤砂糖30克。將黑豆、糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時；將黑豆、糯米撈起，瀝幹水分；紅棗洗淨，去核；鍋中加入約1500毫升冷水，將黑豆、糯米放入，用旺火燒沸；然後改用小火熬煮10分鐘；將紅棗加入粥中，繼續熬煮約半小時；待米爛豆熟時，調入紅糖，再稍燜片刻，即可盛起食用。
此粥適合3-6歲的小朋友食用。棗能提高人體免疫力，棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，大棗具有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
薺菜黑豆粥：薺菜250克，黑豆60克，粳米15克。先將新鮮薺菜拾去雜質，清水洗淨，取刀切成碎末，備用；把黑豆用溫水泡浸約4小時，清水洗淨，備用；將粳米淘洗淨，與黑豆一起放入煮鍋內，倒入適量的清水；置於武火上煮，煮沸後，改用文火繼續煮至米豆八成熟；加入薺菜，待米開花，豆熟爛，即成。
桂圓黑豆粥：粳米100克，桂圓60克，黑豆20克，薑15克，蜂蜜15克。桂圓、黑豆泡水洗淨；鮮姜去皮，磨成薑汁備用；粳米投洗乾淨，浸泡半小時，撈出，瀝幹水分；粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，上旺火燒沸；然後轉小火，加入桂圓、黑豆及薑汁，攪勻；煮至軟爛，調入蜂蜜即可。此粥烏髮黑髮，延年益壽，補血安神。但桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
制首烏黑豆粥：制首烏20克，黑豆30克，紅棗6枚，黑芝麻30克，大米100克，冰糖30克。將制首烏、黑豆、紅棗、黑芝麻、大米淘洗乾淨，去泥沙；冰糖搗碎。將制首烏、紅棗、黑豆、黑芝麻、大米同放鋁鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮45分鐘，加入冰糖攪勻即成。每日1次，每次吃粥150-200克。可補肝腎，烏鬚髮，美容顏，潤肌膚。白髮症，氣血兩虛患者食用尤佳。
天冬黑豆粥：天冬、黑豆、黑芝麻各30克，糯米60克，冰糖適量。將天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗乾淨，放入砂鍋，加水適量，同煮成粥。待粥將熟時，加入冰糖，再煮1-2沸即可。每日2次，5-7日為1療程。也可隨意食，溫熱服。此粥益肝補腎，滋陰養血，固齒烏髮。延年益壽。適用於頭暈目眩，目暗耳鳴，發白枯落，面色早枯，腰酸腿軟，神經衰弱以及腸燥便秘等症。但脾虛腹脹便溏者勿用。
芝麻黑豆粥：粳米100克，黑芝麻50克，黑豆50克，白砂糖15克。黑豆、粳米分別淘洗乾淨；黑豆用冷水浸泡3小時，粳米浸泡半小時，撈起瀝幹水分；黑芝麻淘洗乾淨備用；沙鍋中加入約2000毫升冷水；將黑豆、粳米、黑芝麻依次放入；先用旺火燒沸，然後轉小火熬煮；待米爛豆熟後加入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
紅棗黃芪黑豆粥：黃芪50克，黑豆20克，紅棗5～7枚，粳米50克。黃芪入水煮，約15min後去渣取汁，再將黑豆、紅棗、粳米同入汁中熬粥，待粥成後加白糖調勻。當早餐或晚餐食。此粥可治小兒陽虛自汗。
泥鰍黑豆粥：泥鰍200克，黑豆60克，黑芝麻60克，料酒10克，大蔥5克，薑3克，味精1克，鹽1克。黑豆淘洗乾淨，用冷水浸泡2小時以上，撈出，瀝幹水分；黑芝麻淘洗乾淨。泥鰍洗淨，放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、味精、鹽上籠蒸至熟透，去骨刺備用。鍋中加入約1000毫升冷水，將黑豆、黑芝麻放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，然後改用小火熬煮，粥熟時放入泥鰍肉，再稍煮片刻，加入蔥末、薑末調味即可。
提醒：黑豆要用清水浸泡透，易於酥爛。粥開鍋後，撇淨浮沫。
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