在寒冷的冬季羊肉是最受歡迎的，在飯店請客羊肉是少不了的，除了喝羊湯吃手抓，黃燜也是較受歡迎的，要一盤黃燜羊肉，再要碗白皮面，吃完羊肉，把面往湯裏一拌再倒點醋，哇哇！真是一個香啊！
原料：煮熟的羊肉一盤，洋蔥半個（也可用蒜苗或是大蔥），青椒2個，泡好的手擀粉一點，郫縣豆瓣一小勺（吃辣多放點），蒜瓣幾粒，糖、料酒適量。
做法：1）鍋熱後倒入一點沙拉油，油斷生放入豆瓣炒，火開小，炒出紅油。
2）豆瓣炒出香味後放入煮好的羊肉，稍微炒炒，炒時放入蒜瓣，糖、料酒，然後放入泡好的手擀粉。
3）倒入半碗羊肉湯或者開水，蓋上鍋蓋，小火燜一會。（燜時要看看，有粉條，容易糊鍋）
4）等鍋裏的湯基本收幹後，下入洋蔥和青椒，斷生後出鍋，嘗嘗，味淡放點鹽或者撒點味精。ok !好吃又好看的黃燜羊肉做好了。
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