原料：牛蛙500克，洋蔥100克、西芹30克、紅泡椒25克、青花椒15克、香菜10克。
調料：鹽2克，豉麵醬50克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，複合香辣油50克，錫紙2張。
製作流程：
1、牛蛙宰殺後去皮，洗淨，斬成3釐米見方的小塊；洋蔥去皮後洗淨，改刀切成長5釐米、寬0.8釐米的粗絲，西芹切菱形片，泡椒切轉刀塊。
2、牛蛙用鹽、豉麵醬、料酒、味精、雞粉、胡椒粉醃漬10分鐘。
3、錫紙攤於鐵板上，放上洋蔥絲，淋上複合香辣油，然後將醃漬好的牛蛙放上，撒上西芹、泡椒、青花椒。
4、錫紙折疊成圓形，卷邊並壓實。
5、鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹，即轉為小火燒至牛蛙熟透，氣泡膨大即可（共計加熱為10分鐘）。
6、刀劃開氣泡，用香菜點綴，即可食用。
特點：牛蛙肉質鮮嫩，配上豉麵醬口味香辣回甜。
豉麵醬的製作：
將豆豉泥500克，蠔油150克，蒜末100克，陳皮末50克，泡椒末80克，老抽150克，芝麻醬30克，黃酒100克，美極鮮醬油70克，白糖100克，味精20克攪勻後，中火燒10分鐘即可。
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