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一款老菜叫化雞，永遠不會失傳  叫花雞 相傳是北宋年間。一個乞丐發明的，幾百年後的我們依然會這道名菜。現在李偉給你們介紹這道才的做法！

用料：1、三黃土雞一隻。2、荷葉一張。3、肉末一兩。4、筍尖半兩。5、碎米芽菜二兩。6、香菇半兩。7、香蔥三、四棵。8、老薑一小塊。9、醬油一兩。10、蜂蜜兩大匙。11、料酒兩大匙。12、鹽適量。13、麵粉一斤半。

做法：
1、筍尖下沸水中煮約五分鐘，撈出用清水漂上。
2、荷葉洗淨；香菇、筍尖均切細粒；一半蔥切段，一半切碎；薑切絲。

3、三黃雞整理乾淨瀝幹水分，放入蔥段、薑絲、料酒、蜂蜜、醬油、鹽，抹勻醃一天。

4、鍋中放少量油燒至五成熱，下肉末炒熟後下香菇、筍尖粒炒約一分鐘。

5、下芽菜、蔥碎，關火，翻勻，盛出待用。

6、取出醃好的雞，將炒好的芽菜肉末料填入雞的肚子裏。

7、將雞放在荷葉中。

8、荷葉把雞包好後纏上線繩。

9、麵粉放盆中，加水揉成較稀的麵團，再把麵團中間撥一大坑，把雞放入坑中，用手將周圍的面往上撈抹，使麵團均勻地裹住整只雞。

10、撒上一點幹麵粉，使其表面不粘黏。

11、放入已預熱200度的烤箱的中層，上、下火200度烤80分鐘。

12、取出晾至不燙手的熱度。

13、敲開面殼，香氣撲鼻而至。

14、剪去線繩，拆開荷葉，剖開胸腔，裝盤上桌。