茶葉貯藏法
茶葉不但能消暑解渴，而且是強身健腦的佳品。茶葉味清而性易移，所以貯藏時不可與香皂、化妝品、藥物、樟腦丸及其他有氣味的物品存放在一起，以防變味。茶葉喜歡溫暖乾燥、怕嚴寒濕冷；喜清涼惡蒸熱。
茶葉受潮後可用慢火熔幹，切不可曝曬。貯藏時最好裝入茶筒或玻璃瓶內，把蓋蓋嚴，不讓潮氣浸入，則茶香不能外溢。然後放在清潔、乾燥、溫暖的地方保管。
大蒜保管法
大蒜既是烹調食品的佐料，又是防病健身的良藥，所以要注意保管。家庭購買大蒜後，要注意不要放在日光下暴曬，應將其捆好掛在室內通風、乾燥處保管，冬天時要避免受凍。以免變味。
紅棗貯存法
紅棗怕風乾、高溫、潮濕和蟲蛀，受風吹後易幹縮，皮色由紅變黑；高溫、高濕易使紅棗出漿，造成有利於毒菌活動的條件，同時易生蟲、發酸、發黴，影響品質。保管紅棗，最好在挑選後將其在日光下曝曬，然後裝塑膠袋密閉保存、並應隔十天左右檢查一次。
使麵包保鮮法
麵包袋中放入一根芹菜，可使面色保持新鮮的味道。
保持啤酒泡沫法
為了保持存在啤酒中的泡沫，應注意以下幾點：
啤酒應保存在低溫、陰涼的地方，溫度過高會引起酒中泡沫不穩定，倒出後泡沫易消失。
不論用何種容器裝啤酒，都不能受過分的震盪。因為震盪會降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
盛啤酒的杯子要保持清潔，否則會影響啤酒的表面張力，降低啤酒的泡沫量和持久性。
鮮啤酒應隨喝隨倒，過早倒出後，易使酒中的二氧化碳逸散，同時也不可來回在傾倒，以免啤酒中的氣體散失，影響啤酒的品質和風味。另外因鮮啤酒未經殺菌，酒中存有活的酵母菌，在熱天時極易發酸變質，因此鮮啤酒應保存在10C以下，陰涼和通風的地方，這樣對於保持啤酒泡沫也大有好處。
水果簡易催熟法
如買回來不太成熟的香蕉、蘋果、杏、桃子或李子，可放在陶瓷缸或罐中.噴上白酒後，蓋嚴密封，這樣經過二、三天后，其顏色會變成紅色或黃色，香甜味大增，同時酸味大減。
紅米煮成白飯法
把紅米煮成白飯，似乎不可思議，或者說編者故弄玄虛，其實不然。據《齊民要術》記載，不論春夏秋冬，只要在煮飯之前，先將紅米用熱水浸一頓飯的工夫，然後用手搓擦，直到米水稍稍變白時，再用冷水淘米，同上等白米飯媲美。
煮蓮子易爛法
把蓮子煮至剛熟時，拿出來去蓮心及蓮皮，然後放到湯中間，用文火煨兩柱香的時間，中間用蓋蓋緊，沒有半點硬感。
淘米水巧用法
一、淘米水能去汙，經常用它擦手，可使皮膚滋潤。二、水內沉澱的白色粘液，煮沸後可用漿衣服。三、可用淘米水擦試新漆器，擦四至五次，就可把漆的臭味除。四、用淘米水澆花，可使花木長得茁壯肥美。五、菜刀等鐵質炊器用後置淘米水中，可以避免鏽。
除鯉魚腥氣法
鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西。殺的時候把白筋抽掉、燒出來就沒有腥味。
去活魚泥味法
用半斤鹽和五斤水，把活魚放在鹽水裏，鹽水通過魚的兩肋浸入血液，一小時以後，泥味即可消失，如是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也會去掉泥味。
豬大腸去臭法
用一湯匙白礬研成粉，放到大腸上擦幾下，再翻動幾次，然後用清水洗淨，就不會再有臭味，豬肝、豬心也有一種穢氣；放些麵粉擦一下，穢氣就可消除。
除魚膽苦味法
如魚膽被弄破了，可在沾了魚膽汁的地方塗一些酒或小蘇打，然後用水沖洗，苦味即可消失。
去除羊肉膻味法
將羊肉洗淨切塊後，倒入開水鍋中煮一下，並倒入少許醋，待水開後取出羊肉，膻味即可解除。另外熟調羊肉菜肴時，可適當放入蘿蔔一同煮，蘿蔔熟後就解去羊膻味。一般1公斤羊肉放半隻蘿蔔即可。
去甲魚腥味法
宰殺甲魚時，從內臟中取出膽囊。待甲魚全身清洗完畢後，把甲魚的膽汁和水混和，塗於甲魚全身，過一會兒後用時味道鮮美，也沒有腥味，同時因為甲魚膽汁不苦，所以甲魚的肉也不會變苦。
熱刀切蛋法
為了配製菜肴，在切雞蛋、鴨蛋、鹹蛋或松花蛋時，常有粘刀現象，不僅影響了外形的美觀，而且影響就餐者的食欲。最好的辦法是：把萊刀在熱水中浸泡二、三分鐘，再去切已去皮的蛋，這樣切出的蛋片即不粘刀，其蛋片又光滑整齊不碎。
燉肉味鮮美法
在燉肉時應使用熱水，而做骨頭湯時則應使用冷水、肉味鮮美是因為水中含有谷氨酸等多種呈鮮物質，用熱水熟肉時，會使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，阻礙肉中的呈鮮物質溢出，所以燉好的肉味鮮美，而做骨頭湯時，是為了肉湯味美，故用冷水、小火慢燉，減少蛋白質的凝固程度，有益於骨肉中的呈鮮物質大量而充分的滲到湯中，故而增加了湯的味道。
肥肉不膩法
肥肉中含有大量的脂肪，如燒煮方法不當，會使人食用時有油膩感，影響食欲。減少肥肉油膩的方法是：用水將腐乳調到粥狀，當燉制的肥肉快熟時，把粥狀腐乳汁倒入鍋內，再燉一會兒即可盛出食用，因為腐乳中含有的大量維生素，尼麥酸等，會迅速溶解中和脂肪，減少其積存的程度，所以經上法處理後的肥肉，不但吃起來不膩，而且其味道鮮美可口，吃起來別有風味。
炒菜鮮嫩好吃法
炒菜時，最好生萊隨切隨炒。炒菜時要待鍋中油開時（見氣泡消失)，再倒菜入鍋。這樣可有效的殺死細菌，又能很快的把菜炒熟，同時還可去掉油和菜的生味，較好地保持菜中的維生素，使菜保持鮮嫩味美。
煎魚不粘鍋法
煎魚時先將鍋洗淨燒熱.然後放油，等油燒熟後，將魚放入。魚皮煎至金黃色時再翻煎另一面，這樣做魚就不會粘鍋了。如果油不熱時就放魚，則易使魚皮粘在鍋上。還可將魚薄薄的枯士一層麵糊，待鍋底油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面，另外也可將魚沾上一層調好的雞蛋汁、待鍋底油熱後，將魚放進前調，也可煎魚不碎，不粘鍋。
燉豬肉易爛法
燉豬肉時，將肉切成方塊。放鍋內炒一下，放入調料及適量鮮湯，用急火燒開後，改用慢火燉。燉時在鍋內放幾枚山楂或楂皮，蓋嚴鍋蓋，可很快燉爛。
燉牛肉易爛法
燉牛肉時，鍋內放山楂或幾塊蘿蔔，則肉不僅熟得快，易爛，還可去除膻味。另燉牛肉，鍋內加適量料酒或醋，肉也容易燉爛。將紗布裝的茶葉和牛肉一起煮，也可使牛肉爛得快。
燉老雞易爛法
宰殺老雞時，應先灌下一湯匙食醋，則燉煮時肉會爛得快。燉老雞時，鍋中放幾個山楂，會爛得快。或者加進一、二把黃豆與雞同煮，也會起到同樣效果。
燉老鴨易爛法
烹老鴨前，先將其剁成肉塊，放進混有少量食醋的涼水中泡上二、三個小時，上鍋用小火燉時。鴨肉就會容易爛，而且嫩美可口。
使海帶容易煮軟法
剛買來的海帶欲煮食時，可將其放在溫水裏泡開，水中加進適量的堿或小蘇打，則煮時容易變軟。煮海帶時待鍋中水煮開後，再加進少量食醋，則海帶會變得鬆軟好吃。放入菠菜與海帶同煮，也能使海帶爛得快。另外可將海帶放在鍋內用旺火蒸半小時左右，取出晾乾後備用。吃時可將其在水中浸泡，然後再熟制。經過這樣處理的海帶，稍加燒煮，即脆如軟爛。
米飯去焦味法
米飯不小心燒糊以後，不要攪動它，把鍋端下放在濕地上，十多分鐘後，可除去煙熏的氣味。把一根長2寸的大蔥插入串煙的飯鍋內，蓋上鍋蓋，稍候一會兒，串煙味就會消失，另外。將一塊燒紅的木炭，盛在碗裏放入鍋內，蓋上鍋蓋後十多分鐘取出，則焦糊味也可去除。
米飯夾生補救法
米飯煮夾生了不要緊，可用筷子在飯內紮些直通鍋底的眼，適當加點溫水重新燜。如局部夾生了，可在夾生處扎眼。若表面米飯夾生，則可將表層飯翻到中間再燜，可去除夾生。
快煮蛋熟法
煮雞蛋時可將蛋和冷水一起放鍋裏。待水煮開後一、二分鐘將火熄掉。將蛋燜三、四分鐘即可保全熟。
熟調豆腐滑嫩、不碎法
熟調豆腐時若不小心，常易煮碎，而且時間稍久，還會變硬，其防止的方法是：先將豆腐浸在鹽水中二、三十分鐘，且熟調湯中稍加些鹽，則做好的豆腐不但滑嫩，而且不碎。
蒸饅頭潔白、香甜法
在蒸饅頭時，如果在發麵里加進一小塊豬油，則蒸出來的慢頭不但膨松，潔白而香甜好吃。
花生米保脆法，
油炸花生米存放時間稍長，再吃就不酥脆了。解決的辦法是：當花生米炸熟後，盛入盤中，此時趁熱灑上少許白酒，並攪拌均勻，這時可聽到花生米的爆裂聲，稍涼後即可撒上少許食鹽。經過如此處理的花生米，放上幾天幾夜再吃都酥脆如初，不回潮。
切蔥不辣眼法
切蔥時，由於蔥揮發物質的刺激，常常使人辣眼流淚不止。怎樣切蔥不刺眼呢？方法是切蔥前先把刀放在涼水中浸一會兒，拿出再切蔥就不會辣眼了。如把蔥放入冰箱中稍冷凍一下，再拿出切時，也不會辣眼。
快速去帶魚鱗法
帶魚好吃，但魚鱗難除。快速去除帶魚鱗的方法是：把帶魚放進快要開的熱水裏燙一下，然後立即移到冷水裏，再用刷子刷或用手援一下，即可簡單而又快速地去除魚鱗。如帶魚較髒時，還可用淘米水擦洗，也可將魚洗得很乾淨。
炸饅頭省油法
炸饅頭時，可先將其切成片，在水中浸透後立即放入油鍋中炸。這樣炸出的饅頭片，金黃均勻，外焦裏嫩、香甜可口。炸時應將饅頭片，浸水後立即炸，由於浸水。炸時消耗的是水，所以省油。
使柿子脫澀法
男萬女水題澀，按劫子與萬灰百分之大的比，先把萬灰用水調成漿，熱度降低後倒入裝柿子的容器內，使水淹沒柿子。這樣存放三、四天后將柿子撈出，用清水沖淨後，柿子即可脫澀，吃起來甜美可口了。
用溫水脫澀。將40~50C的溫水倒入盛放柿子的容器內，將柿子淹沒，蓋好蓋。水涼後再適量加入熱水，保持穩定的水溫，則約經一晝夜，柿子澀味就可除去。另外少量的柿子可埋在米中，過幾天後也能脫澀。
快速化凍魚法
如果買了凍魚需馬上熟調，切記不可用熱水沖燙，而應象暖凍梨一樣，用冷水使其儘快化凍，為了加速溶化，可在水中加點食鹽，這樣凍魚就不但會快速溶化，而且不受損失。
嫩化牛肉法
將鮮薑搗碎，然後把薑汁拌入切好的牛肉中攪拌均勻，使肉的表面均沾上薑汁，常溫下放置一小時左右，即可根據需要進行熟調了。用此法熟制的牛肉，鮮嫩適口、香味濃郁，並沒有生薑的辛辣味。
鐵鍋腥味消除法
用一點茶葉放在鐵鍋內煮，則鐵鍋內的腥味就會消除了。
防止牛奶沾鍋底法
煮牛奶之前，先將煮鍋用涼水刷一下，倒掉水後直接將牛奶倒入，則這樣煮開後的牛奶就不會沾鍋底了。
煮竹筍易爛法
筍乾味美只是不易煮爛。如果在煮時加入點香油，則煮出來的筍午易爛，而且美味可口。
煮玉米味香法
夏天時節煮青苞時，應將剝下的嫩苞米皮墊在鍋底，則如此煮出來的苞米味道更好。
快速醃蛋法
將選好的新鮮、個勻的鴨蛋，用冷水洗淨表面，用時用白潔布遍擦蛋面，以去除蛋面薄膜、提高滲透能力，擦幹後放入白酒中浸泡片刻，撈出後均勻地滾上一層鹽，並將其放入塑膠袋中密封，置乾燥地方，10日後可食。
藏針不鏽法
用核桃殼燒灰，或用杉木炭研成粉末後藏針，都可以使針不生銹。現在有人用香煙盒內的錫紙包針，也可以不生銹，古今法術，異曲同工，任君選擇。
切劃玻璃法
切劃玻璃，用金鋼鑽當然很好。如果沒有金剛鑽時，用天然火石的角切劃焉，也可收到同金剛鑽一樣的效果。
除去口紅印法
以溫水溶解的洗滌劑、酒精等，對去除口紅均有功效。除棉布外，其餘任何纖維都必須使用紗布沾溶液去輕輕沾擦，手帕上粘有口紅時，也可用此法去除。
去除玻璃上油漆法
玻璃窗或穿衣鏡沾上油漆後，可用棉花球沾松節油或加熱的酸擦乾淨。
硬木板上釘釘法
一般在硬木板上釘釘子時，常會把釘子打彎，不但費勁又釘不好，簡單的方法是，把釘子尖沾點油再打，則不會發生釘歪或打彎的現象。
消除廁所臭味法
廁所中的臭味是利用化學除臭劑去除，或于廁所中點衛生香也可除味。但最簡單的方法是將清涼油開盒蓋後，放於廁所內，則可較好去除臭味。
巧貼牆畫法
搬入新居、或逢元旦、春節時，家家都有貼畫的習慣，粉刷牆上用漿糊去貼還拓貼不上，即使貼上過些日子又會翹，有礙觀瞻。此時可不用漿糊。而改用牙膏來粘貼，則效果更好，既牢固、又美觀。
使圓珠筆下油法
新買的原珠筆有時不下油，這是由於筆尖園珠發澀不轉動的緣故。此時可將筆直立起來，在硬紙板上劃圈子，一會兒原珠筆就可下油了。使用一段時間後的園珠筆不下油，是筆芯內油凝固所致。這時可將筆芯取出在微火上烤一下即可下油。
使手電筒變亮法
手電筒上的“反光碗”用久了會發黃，影響光的反射效果，如果用軟布沾牙膏輕輕擦試一遍，則可使其更加光亮，從而也使手電筒點著時也更加明亮。
使舊電池變新法
使用過的舊電池，在其底部鑽兩個約3公分深的小洞，放入加熱到100C左右的鹽水溶液中，浸泡16~20分鐘後，取出曬乾，則使用時的亮度與新電池不相上下。
清洗瓶中油垢法
油瓶存放日子久了會有許多油垢，很難清洗，一般常用熱堿水洗滌，但比較費事。現介紹一種簡便易行的方法：如果將雞蛋殼捏碎後放入瓶內，然後加注冷水至瓶口，放置一、二天，中間可來回幌蕩幾次，油垢會自行脫落。以後再用清水沖洗即可乾淨。
穿球鞋不臭法
球鞋輕便，耐穿，然而穿後臭味大，卻是一大缺點。根除的方法是用白酒噴在新買來的新鞋鞋內，至鞋底內的海綿不能收入酒液為止，晾乾後再穿，則可不會有臭味了。
打開鏽鎖法
鎖如果保養不當.內部零件常會生銹，解決的辦法是用小刀刮一些鉛筆芯粉，用紙管吹入鎖孔裏，再用鑰匙插入開啟，因鉛筆芯粉有潤滑作用，鎖就容易打開了。如果鎖鏽得嚴重，可將鎖浸入煤油中，過一會兒取出，將油擦淨，然後在活動部分滴入幾滴機油，將鑰匙插入慢慢轉動，很快就可將鎖打開，自行車鎖等也可用此法去鏽。
生銹木螺絲撥除法
生銹的木螺絲往往撥不出來，但只要在釘眼裏滴幾滴縫紉機油或植物油，過一會兒撥起來就很順當了。
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