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秘制油配比；

桂皮5克，丁香3克，花椒5克，白芷3克，草果一個，小茴香5克，靈草5克，白扣5克，孜然粒5克，山奈4克，八角10克，千里香5克，陳皮3克，菜籽油3500克，燈籠椒50克，新一代100克，薑片100克，大蒜子60克，香蔥55克，

將香料和幹辣椒分開溫水浸泡，

鍋內加入菜籽油2500克燒至四成熱，加入薑片炸制金黃色，加入大蒜子，香蔥熬制金黃色，加入辣椒段小火熬制出香味，加入香料熬制出香味，過濾乾淨即可。

秘制醬配比；

薑末35克，橋頭火鍋底料60克，紅油豆瓣醬200克，菜籽油500克，蒜粒30克，五香粉10克，香辣醬100克，牛油55克，冰糖10克，紅花椒30克，財神蠔油10克，糍粑辣椒310克，

鍋內加入菜籽油，牛油燒熱，加入薑末，蒜粒熬制出香味，加入豆瓣醬熬制出香味，加入糍粑辣椒熬制出香味，加入花椒，冰糖，火鍋底料，香辣醬，財神蠔油熬制均勻即可。

醃制粉配比；

雞粉5克，椒鹽21克，鹽焗雞粉3克，白胡椒粉3克，

以上所有料混合一起攪拌均勻，

製作過程；

將大蝦300克中間部位蝦皮去掉，將蝦背開刀，去沙線，放入碗內加入醃制粉8克拌勻，將蝦串起來，

秘制油110克，香蔥末5克，花椒10克，美極鮮5克，幹辣椒段35克，高湯850克，芋奶90克，味精5克，雞精5克，秘制醬100克，

鍋內加入高湯燒開，加入秘制醬熬制出香味，加入味精，雞精，美極鮮燒開將料渣撈乾淨，加入芋艿燒透倒入碗內，

另起鍋加入秘制油燒熱，加入大蝦炸熟撈出，放入碗內，

鍋內加秘制油100克燒熱，加入花椒，幹辣椒炒香倒入碗內，撒上香蔥即可。