食材：魚2條、蒜 4-5個包頭蒜、小米辣 4-5顆、花椒適量、蔥白2段、紅油小半碗、料酒2勺、醋 2勺、白胡椒粉 1勺、花椒粉 1勺。
步驟：
1、把鯽魚2條洗淨劃刀，這個時候在加2勺料酒 2勺醋醃制15分鐘去腥。
2、把魚裏外抹上少許鹽，花椒粉，白胡椒粉。
3、魚用油紙包裹住放入烤盤，這個時候繼續醃制入味～
料汁準備材料：
1、紅油小半碗薑蔥蒜剁碎小米辣切碎花椒洗淨備用。
2、鍋燒熱放入食用油，等到油溫6成放入薑蔥蒜末小火炒出味，放入剁碎的小米辣花椒炒香。
3、開始倒入紅油，加入適量的鹽調味，把料汁澆入包裹住的魚身上，再將油紙包裹嚴實～
4、將兩面各烤八分鐘左右就差不多可以吃了。
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