旺銷理由：
人們常常都說魚羊鮮，但是用海鮮烹調羊肉，同樣有提升鮮味的作用。為了更好地遮蓋羊肉的膻味，烹調時採用啤酒燒制的方法，起到不錯的祛膻效果。
製作：
1、黑山羊肉600克洗淨，剁成重約20克的小塊，放入冷水鍋內，倒入A料（蔥段、薑片、料酒各15克），大火燒開，撈出羊肉用冷水沖涼。
2、鍋內放入沙拉油50克，燒至200度時放入B料（蔥段、薑片各15克，八角、桂皮、花椒、白豆蔻、草果各3克，香葉1片，當歸5克）和四川火鍋底料30克爆香，倒入羊肉和啤酒750克，中火燒開，出鍋倒入高壓鍋內，放入高湯300克，大火燒開，改小火壓8分鐘，離火散氣。
3、客人點菜時，先將肉蟹2只（重約150克）宰殺，放入150度的沙拉油中，小火浸炸至色澤發紅，撈出控油；同樣油溫下放入基圍蝦100克，小火浸炸半分鐘，撈出控油。
4、鍋內放入燒好的黑山羊肉和湯汁，下入基圍蝦、肉蟹，大火燒3-5分鐘，用調料（醬油、生抽各3克，鹽、味精各5克）調味，出鍋裝入沙鍋內，撒青、紅椒圈各10克，香菜1克上桌即可。
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