鹵水香料包配方:羅漢果2個，甘草5克，草果5克，孜然5克，白芷10克，肉豆蔻7克，香葉20克，香菜籽10克，幹辣椒40克，幹紅花椒40克，鍋放油把圓蔥150克，薑片100克小火炒香，在把以上香料炸香撈出製成香料包。
調料配方:鹽300克，料酒200克，味精100克，黃片糖50克，紅99火鍋底料50克
原料:羊蹄10千克
把羊蹄放到鹵水中，中火把鹵湯燒開，小火在鹵60分鐘，關火泡20分鐘即可。
烤制流程:把鹵好的羊蹄放到烤網中夾緊。用香料油刷均勻，小火烤制在撒細鹽，等細鹽融化在涮一邊油，烤2分鐘後散香料粉，中火烤羊蹄表面略幹，在撒白芝麻即可走菜。
香料粉配方:辣椒面500克，花椒面50克，小茴香面50克，八角面40克，味粉20克，白胡椒粉15克，山奈粉15克，肉蔻粉7克。以上調勻即可。
香料油配方:鍋中放大豆油燒熱離火，放蔥段200克，圓蔥100克，大蒜200克，香菜100克，生薑片100克八角100克，花椒40克，香葉10克。以上炸香撈出即可。
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