醬汁配比；
野山椒半袋（水和野山椒一起），東古一品鮮300克，純淨水1750克，陳醋250克，白糖200克，辣鮮露100克，酸辣鮮露200克，麻辣鮮露180克，金標生抽100克，美極鮮80克，味達美200克，財神蠔油250克，雞精100克，味精100克，雞飯老抽230克，紅油250克，花椒油200克，香菜梗20克，大蒜子250克（拍破），薑片200克，青杭椒200克，紅杭椒200克，洋蔥一個（切片），將以上所有料混合一起攪拌均勻，
製作過程；
美國大風爪清理乾淨，放入開水內煮至五成熟關火燜至熟透撈出沖涼（煮的時候放些白醋），將鳳爪改刀，放入醬汁內拌勻醃制五小時即可。
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