食材準備：
幹麻椒50g、菜籽油200g、大蒜10g、洋蔥20g、桂皮5克、香葉2片、鹽2g。
製作方法：
1.把青花椒用清水淘洗乾淨，然後用熱水泡上一會（3分鐘左右），撈出後放到陰涼處晾著，風乾備用。
2.鍋內放入熟菜籽油，燒制180度熱，再放入蒜、洋蔥爆香，接著將二者撈出來不用，關火。
3.等麻椒水分晾乾，再把油燒成150熱時關火，然後將麻椒、桂皮、香葉一起倒進來，蓋上鍋蓋，燜上5個小時，一鍋又香又麻的麻椒油就做好了。
技術關鍵5大訣竅！
1.之所以選擇青麻椒而不是紅花椒，是因為紅花椒操做的時候很容易發苦，對於新手來說，也難以掌握好。
2.洗乾淨以後，一定要熱水浸泡，這樣可以更好地去除花椒中的雜質和澀味。
3.做花椒油時，放入一定配比的香葉和桂皮，能夠讓做出來的油，香味更加濃郁。（但這個量一定要掌握好，太多的話也容易發苦的）
4.做花椒油的重點在於，一定不要高溫炸，只是用溫油泡，讓味道慢慢地被浸出來，這樣做出來的花椒油才不會有一絲苦味和焦味。而麻味也成為一種後味，前味更多的是鮮和香。
5.最後，其實用新鮮的麻椒或者幹花椒都可以做，但是新鮮的花椒做出來的油會更麻更香，味道最佳。
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